Blog Image

Kattas veganska vrå

Om bloggen

Jag är kost- och träningsintresserad och har fått den inspirationen av mina två äldsta söner. Jag är så glad att de har valt en hälsosam livsstil och även lyckats få med en sån gottegris som jag på det "tåget". Choklad har alltid varit min stora last och fortfarande är choklad det jag är mest sugen på, men nu blir det hemmagjorda, nyttiga chokladtryfflar istället.

I slutet av sommaren 2017 började jag äta vegansk kost och uteslöt i stort sett allt vitt socker efter att ha sett dokumentären "What the health" samma sommar. Den kan helt klart rekommenderas. Hade någon sagt till mig att i slutet av sommaren har du blivit vegan hade jag aldrig trott på det själv. Vi åt ganska mycket vegetariskt redan innan, men äldsta sonen hade pratat om att börja äta veganskt och jag tänkte: oj, vad svårt, vad ska jag då laga för mat? Där hade jag helt fel för det var faktiskt inte svårt.

Näst äldsta sonen sa att vi äter mycket mer varierat nu än innan. Det berodde på att jag fram till nu knappt sparat ner de recept jag googlade fram som var veganska. Det är därför jag har valt att starta den här bloggen för att spara de recept jag tycker är bra och kan det inspirera någon annan att äta veganskt så är det bara kul.

Pulled Jackfruit

Tacos, Vegansk mat Posted on sön, november 29, 2020 20:04:45

Vi har länge velat testa jackfruit, men inte hittat det trots en del letande. Så igår sprang min man på det på ICA Kvantum som ligger nära oss.
Så dagens lunch ble pulled jackfruit. Äldsta sonen Daniel gjorde en barbequesås igår kväll som jag stekte jackfruiten i. I receptet står det att såsen ska koka ihop i 20 minuter, men Daniel lät den koka i 1 timme.
Jag sköljde jackfruiten. Sedan skar jag den i smala trekantiga bitar. Stek jackfruiten mjuk i en del av barbequesåsen. Det tar ca 5 minuter på medelvärme. Ta en potatisstomp och mosa jackfruiten så att fibrerna separeras. Stek i ytterligare 15 minuter. Tillsätt lite mer barbqeuesås. Jag använde nog halva mängden av barbequesåsen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Häll jackfruiten i en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i 20-25 minuter.

Halva mängden av barbequesåsen blev kvar så då hade vi i 3 paket med svarta bönor och lät allt koka ihop tillsammans tills det blir varmt.

Jag värmde också två förpackningar med bönsalsa. Så det blev tre olika röror att använda till sin tacos. Den röran blev väldigt lös så den passar bättre att äta med ris, mathavre eller andra korn.
Ett väldigt bra alternativ om man behöver laga mat snabbt.

Vi la rörorna i tortillabröd och hade traditionella tacogrönsaker till. Tacosås, en hemmagjord vitlökssås och köpt barbeuesås för den som önskade mer barbequesmak. Det går så klart att äta pulled jackfruit i tex pitabröd också.
Daniel avslutade måltiden med att smaka av alla rörorna. Högst betyg fick den med svarta bönor i barbequesåsen.



Tacofredag

Tacos Posted on sön, oktober 04, 2020 12:02:05

I fredagskväll testade jag några nya tacofärser som jag sett och sparat ner. Nu var det dags att testa dem.
I den vänstra stekpannan är det en ”nötffärs”.
Ingredienser:
400 g valnötter
1/2 burk soltorkade tomater och lite av oljan
1 påse tacokrydda
Mixa allt i en matberedare.
Värm den genom att steka den i en stekpanna under omrörning tills den är genom varm.

I skålen i mitten stekte jag:
400 g Anamma formbara sojafärs
1 påse tacokrydda
Jag stekte färsen några minuter och hade sedan i kryddan och lite vatten. Lät det steka ihop tills vätskan försvann.

I den högra stekpannan är det en färs med kikärtor och mandel.
Ingredienser:
1 förpackning kikärtor
1 dl mandel
1 gul lök
1 påse tacokrydda
Gör så här:
Börja med att finhacka den gula löken. Mixa kikärtor och mandel i en matberedare. Jag mixade mandeln lite innan jag hade i kikärtorna.
Stek löken mjuk i olja. Tillsätt sedan kikärtsblandningen och tacokryddmixen. Stek under omrörning i ca 4 minuter.


Minst populär blev färsen gjord av sojafärs som blev som blev som en ”vanlig” tacofärs.
Jag tyckte färsen med kikärtor var god. Barnen tog bara av färsen med valnötter. Den är ganska lik den jag brukar göra med solrosfrön, men den med solrosfrön är godare tyckte alla.
Kul att testa lite nytt och de var riktigt snabblagade.
I kikärtsfärsen hade jag i 400 g kikärtor i avrunnen vikt. Näst äldsta sonen som smakade lite av den tyckte att den smakade för lite så därför kommer jag testa att ha i en förpackning kikärtor nästa gång. Det blir 230 g kikärtor i avrunnen vikt.

Då ingen tog av sojafärsen fick den bli lunch dagen efter då jag gjorde quessadillas. Jag hackade upp rödlök, vitlök, paprika och majs och stekte det i lite olja tillsammans med sojafärsen.
Jag rev vegansk ost och sedan hade jag på ost, färsröra och sedan lite mer ost på ena halvan av ett tortillabröd. Jag viker sedan tortillabrödet dubbelt och steker i en torr stekpanna på medelvärme. Vänd sida när den fått lagom med färg. När båda sidor är färdiga delar jag tortillabrödet så det blir två delar.





Tacos med quinoafärs

Tacos Posted on lör, februari 01, 2020 20:39:54

Såg det här tacoreceptet med quinoafärs för några veckor sedan och tänkte att det måste jag testa. Idag blev det äntligen av. Det är roligt med vegetarisk tacos, det går att göra på så många olika sätt. Den här kommer vi göra fler gånger, men kanske krydda den lite mer. Funkar nog att ha i 2 påsar med tacokrydda. Lätt att göra. Medan den bakades i ugnen skar jag upp grönsaker och gjorde en guacamole som vi hade till.



Snabb tacos

Tacos Posted on mån, augusti 12, 2019 21:28:04

Till kvällsmat testade vi att använda den här färsen av kikärtor och gjorde tacos fastän det bara är måndag smiley
Jag köpte hem några sådana förpackningar på länge sen så nu tyckte jag det var dags att testa dem.
Det står att den är ”het”, men det tyckte inte vi. Den påminner i konsistensen om solrosfröfärsen jag gör ibland, men solrosfröfärsen är godare tyckte yngsta sonen.
Helt klart godare att göra en egen tacoröra med belugalinser, men helt okej om man vill lägga minimalt med tid på maten och om man vill ha något som går snabbt att tillaga. Det som tog längst tid var att hacka upp grönsaker.



Tacopaj!

Tacos, Vegansk mat Posted on sön, februari 03, 2019 20:47:29

Den här tacopajen har jag gjort några gånger utan att spara ner receptet. Kände att jag behövde göra det nu för den är väldigt uppskattad av barnen. De andra gångerna jag gjort den har jag fått så mycket både tacofärs och ”ostsås” kvar så den här gången gjorde jag en dubbel sats och tog min största pajform. Det blev ändå en del tacofärs kvar, men det gör inget för barnen äter den gärna till vanlig tacos med tortillabröd. Det blev även lite ”ostsås” kvar.
Jag skar upp vanliga tacogrönsaker till pajen, gurka, tomat, paprika, rödlök och avokado. Jag öppnade en stor burk med majs när jag gjorde grönsaksröran så det som tillbehör också. Lite grönsallad passar också bra till.

Ingredinser:

Pajdegen:
6 dl vetemjöl
2 nypor salt
1 tsk paprikapulver
300 g veganskt smör


Tacofärsen:
1 stor gul lök
3 klyftor vitlök
1 zucchini
1 msk rökt paprikapulver
1 msk mald spiskummin
1 1/2 msk torkad oregano
1 tsk gurkmeja
svartpeppar
salt
2 msk tomatpuré
300 g fryst vegofärs
1 förp. krossade tomater á 500 g
1 dl vatten
1 1/2 msk ljus sojasås
1 1/2 msk grönsaksfond
100 g majs
1 msk färsk limejuice

”Ostsåsen”:
100g blötlagda cashewnötter
1 gul eller orange paprika
1 klyfta vitlök
3 msk näringsjäst (Bjäst)
1 tsk lökpulver
1 tsk rökt paprikapulver
2 dl vatten
salt och peppar

Gör så här:
Börja med pajdegen. blanda alla torra ingredienser i en bunke och arbeta snabbt in det veganska smöret med fingrarna tills det blir en smidig deg. Ha i lite vatten om det blir för torrt. Jag behövde inte det. låt degen vila i kylen eller frysen så den blir lite hårdare och lite mer lätt hanterlig. Tryck ut degen i en stor pajform och låt den stå i kyl eller frys för att stelna, ca 30 min i kyl och 10 min i frys. (Jag missade det steget idag och råkade köra in den i ugnen på en gång och det gick bra ändå. Bra om man har bråttom att det kan funka ändå smiley)
Förgrädda 12min i ugnen på 225 grader.

När pajdegen står på kylning börjar du med tacofärsen.
Hacka lök och vitlök fint och låt det stå i ca en kvart. Hacka under tiden zucchinin i små bitar. Stek lök och vitlök i vatten blandat med scharlottenlöksfond eller grönsaksfond. Fyll på med vatten om det steker torrt i stekpannan. stek i ca 5 minuter och tillsätt sedan zucchinin och låt den steka med i några minuter.
Tillsätt kryddorna och tomatpurén och låt det fräsa med ytterligare några minuter. Fyll på med vatten vid behov. Tillsätt vegofärsen, krossade tomater, vatten, soja, fond och majs och rör om. Koka i ca 20 minuter eller tills det mesta av vätskan kokat bort.
Smaka av och ha i mer kryddor om du tycker det behövs. Tillsätt limejuicen.

Nu är det dags att göra ostsåsen.
Kärna ur paprikan och skär den i mindre bitar. Skala vitlöken och dela den i bitar. Lägg allt i en matberedare. Mixa paprikan och vitlöken i mindre bitar. Häll av vattnet från cashewnötterna och ha i dem med de övriga ingredienserna. Mixa såsen så slät som det går. Smaka av med salt och peppar.
När pajskalet är förgräddat fyller du det med tacofärstill strax innan kanten. Ha sedan på ”ostsåsen”, så mycket du kan utan att det rinner av i ugnen. Strö på lite Bjäst om du vill.
Grädda i ugnen, 225 grader i ca 25 minuter.

Servera med grönsaker, nachochips och eventuellt tacosås eller annan valfri sås.





Taco med sojafärs

Tacos Posted on lör, november 17, 2018 20:19:54

Ikväll blev det tacos från vår matkasse, där receptet kallas burritos. Jag har så klart gjort om det lite grann smiley
Ingredienser till tacoröran:
150 gram torkad sojafärs
2 buljongtärningar eller flytande grönsaksfond
1 msk kinesisk soja
1 förp svartabönor
1 förp krossade tomater (400g)
1 liten burk majs
2 grönsaksbuljong
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
3 tsk paprikapulver
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
2 tsk spiskummin
1 tsk salt
1/2 tsk gurkmeja
svartpeppar

Gör så här:
Koka upp 2 liter vatten med 1 msk kinesisk soja, 1 tärning grönsaksbuljong och 4,5 dl sojafärs (1/2 förpackning á 300 gram). Koka ca 10 minuter. Skala under tiden och finhacka lök och vitlök. Låt löken stå i ca 15 minuter. Stek den sedan i lite vatten blandat med flytande fond i en gryta i ca 5 minuter.
Häll de svarta bönorna i ett durkslag och skölj av i kallt vatten. Häll också av majsen och skölj med. Tillsätt bönor och majs i grytan. Tillsätt alla kryddor och buljongen. När sojafärsen är klar, häll ner den i ett durkslag och låt vätskan rinna av. Tillsätt färsen och rör om ordentligt. Låt det puttra under lock i ca 5 minuter.
Servera med tortillabröd, tacosås och grönsaker. Jag skar upp paprika, gurka, tomat, röd lök och avokado i små bitar och öppnade en burk med majs. Näst yngsta sonen ville ha majs uppepå trots att det redan fanns majs i tacoröran. Vi tog också fram tacochips i olika smaker.



Fredagstaco

Tacos Posted on fre, augusti 24, 2018 21:13:48

Fredag, så skönt med en välbehövlig ledighet efter tre jobbveckor med många nya små barn som ska skolas in på förskolan. Den här helgen har vi besök av min tvillingsyster, hennes man och deras två barn. Idag blev det tacos, standardmaten när syrran och hennes familj kommer på besök.

Här kommer receptet på min veganska taco”färs”. Vi har prövat flera olika, men det här är favoriten:
4-6 portioner

3 dl torkade belugalinser
1/2 gul lök eller en hel liten
1 påse tacokrydda eller valfri mängd hemmablandad krydda
400-500g krossade tomater

Ev 1dl vatten

Gör så här:

Koka belugalinserna enligt anvisning i15-20 minuter. Låt linserna stå och svalna i vattnet. Häll sedan av linserna i ett durkslag.
Finhacka löken. Stek löken mjuk i lite vatten med lite grönsaksbuljong eller scharlottenlöksbuljong. (Jag använder Touch of taste fond). Fyll på med lite vatten varefter om det börjar bli torrt. Tillsätt tacokryddan, krossade tomaterna, de kokta belugalinserna och ev. lite vatten. Jag har också i gurkmeja för att det är så nyttigt och även svartpeppar. Det hjälper till så att vi kan tillgodogöra oss det nyttiga kurkuminet i gurkmejan. Låt puttra i ca 10 minuter eller tills det mesta av vätskan försvunnit. Smaka av med salt om du tycker det behövs.