Kattas veganska vrå

Gårdagens lunch blev bakad potatis med en vegansk skagenröra och en annan röra gjord av cashewnötter. I recepten använder de sötpotatis, men då jag köpt hem vanlig bakpotatis använde jag det istället.
Skagenröran gjorde jag mycket av då jag gjorde 4 gånger satsen då ett paket tofu är 400 g. I en sats var det 100 g tofu. Jag hade lite mindre majonäs än vad som stod, ca 1-2 dl mindre och fyllde på med lite mer havrefraiche istället. Jag hade i 4,5 msk pressad citron istället för 8 msk. jag hade i en burk röd tångkaviar á 90 g, alltså mycket mindre än vad det står i receptet. Det blev bra ändå.
På bilden under är det svart tångkaviar, men jag använde en röd av samma märke, men tog aldrig kort på den.

Röran med cashewnötter gjorde jag en dubbel sats av. Jag hade i in tofu gjord av havre med örtsmak. Röran blev inte tillräckligt kletig så om jag gör den igen och har i havretofu igen så gör jag 3 eller 4 gånger satsen av cashewnötsbasen. Det behövs kryddas med lite mer salt och peppar också.

Vad blir det för mat frågade ett av mina barn igår. Jag vet inte blev svaret. För så var det. Jag hade hittat tre sötpotatisar, två fänkål, en blomkål och min hemmaodlade Hubbardpumpa som behövde användas. Pumpan hade hamnat för långt in i kylskåpet och fått en frysskada på en sida. Lika bra att använda upp den innan den blir dålig.
Svårt att hitta ett recept med de grönsakerna. Så då fick bli ett påhittrecept med det som fanns hemma.
Det blev en gryta med fänkål och tofu. De andra grönsakerna rostade jag i ugnen. Vi vuxna och äldsta sonen som är ”hemma” då han har praktik på sjukhuset i Västerås tyckte maten var god.

Börja med att skala och skära sötpotatis, pumpa och dela blomkålen i buketter. Skiva två rödlökar. Blanda grönsakerna med olivolja och krydda med salt, svartpeppar, lök-, vitlöks- och paprikapulver. Sätt in i 225 grader varm ugn tills grönsakerna är mjuka.

Nu dags för grytan.
Ingredienser:
2 små fänkål
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 pkt fast tofu ( 400g)
2 grytbas curry & pumpa
3-4 dl Planti cooking fraiche
2 lime, cest+saft

Grovhacka löken, finhacka vitlöken och skär fänkålen i mindre bitar.
Stek allt i en gryta i lite olivolja. När grönsakerna mjuknat häll i grytbaserna och frahicen. Låt det koka upp. Skär tofun i tärningar och ha i den i grytan. Låt allt koka ihop i 5-10 minuter.
Äldsta sonen smakade av och hade i lite soja och hoisinsås. Det funkar utan det också.
Jag serverade grytan med en kikärtspasta som det fanns två små paket av hemma. Bra att rensa lite i skafferiet också. Passar annars väldigt bra med ris till.
Jag gjorde också ett fat med blandade grönsaker och frukt.

Dagens lunch denna gråa novembersöndag blev grillade järpar. Jag trodde förra grillningen var årets sista, men vi hade många olika sorters burgare i frysen och de tillagas lättare på en grill än i en stekpanna. Så då var det passande att grilla lite till. Järparna går hem hos alla familjemedlemmar. Det är så lätt att göra biffar av formbarfärs. Jag brukar oftast använda Anammas. Se till att välja formbarfärs och inte vanlig sojafärs. Då är det omöjligt att få till en biff 😉
Jag serverade järparna med klyftpotatis, tsatsiki och grönsaker. Gott och lätt.
Ingredienser:
2 pkt Anamma formbarfärs á 850 g
4 finhackade vitlöksklyftor
4 msk sambal oelek
1/2 ask fryst persilja
lökpulver
vitlökspulver
paprikapulver
salt
svartpeppar
Gör så här:
Tina färsen i rumstemperatur i 2-2 1/2 timmar.
Finhacka vitlöken och blanda ihop alla ingredienser. Forma dem sedan till järpar. Lägg järparna på grillen tills de fått fin färg.

Nu i dessa tider då Covid-19 tyvärr har tagit fart på nytt och utvecklingen går åt helt fel håll så har vi fått hårdare restriktioner i de flesta län i Sverige.
I våras la mitt gym många av sina pass utomhus. Nu när vi går mot vinter är det inte lika lätt att flytta ut så många pass. Ett Bootcamppass har dock varit ute sedan i våras och fortsatt med det trots mörker. Nu till veckan som kommer blir det ett Bootcamppass till i veckan som är utomhus. Toppen tycker jag som gillar det här med guppträning och jag tycker dessutom att det är skönt att träna utomhus.
Jag tar Folkhälsomyndigetens råd på allvar och har bokat av alla mina gruppträningspass inne på gymmet.
Nu får det bli träning hemma.
Igår gjorde jag ett eget Tabatapass hemma i vardagsrummet.
Det blev riktigt bra. Jobbig instruktör dock som inte lagt in någon vila utan körde aktivt i 32 minuter;)
När Tabatan var slut så hade det slutat regna ute så då blev det 3 km löpning också.
Jag värmde upp med att hoppa hopprep. Det är grymt jobbigt!

För någon månad sedan tittade jag efter varma löparskor när jag var på Stadium med en av sönerna som behövde nya skor. Jag såg ett par helt perfekta, men tyvärr fanns de inte i rätt storlek.
Idag fick jag ett mejl från Stadium om varma löparnyheter från Asics. Då var skorna med där. Jag tänkte igår på att jag verkligen behöver varmare skor nu när det blir mer uteträning i och med Coronan. Så väldigt passande med mejlet som kom. Jag gick in och tittade om det fanns rätt storlek inne i butik. Erikslund hade fortfarande inga som passade mig, men det hade Stadium på stan. Jag ringde dit för att kolla att det stämde och bad dem lägga undan dem i kassan så jag inte behövde gå genom hela butiken för att komma till skoavdelningen. Jag är inte och shoppar kläder så ofta och då känns det ju väldigt dumt att göra det när man avråder från det.
Skorna låg i kassan och han jag hade ringt och pratat med hade nog sagt att jag var nogrann med restriktionerna för tjejen i kassan var väldigt hjälpsam och såg till att jag inte behövde trängas med någon annan i kassan.
När jag kom em gick jag och min man en promenad och de nya skorna testades. Väldigt sköna och mycket varmare än en vanlig löparsko.

Dagens kvällsmat blev en Sticky buffaloblomkål som jag lagat många gånger och som dessutom är ett återkommande inslag på vårt veganska julbord. Den känns julig med sin glaze med ingefära i.
När jag gör den som helgmat så brukar jag ha klyftpotatis till. Det är så gott med potatis i ugn.
Jag börjar med att tillaga blomkålen. Under tiden blomkålen är i ugnen i 5 minuter förbereder jag potatisen. När blomkålen varit inne i 25 minuter tar jag ut den och låter den stå på köksbänken medan potatisen är inne i 40-45 minuter. Jag tycker blomkålen blir knaprigare när man låter den stå ett tag innan den åker in sin andra gång.
När potatisen är inne förbereder jag glazen till blomkålen och även grönsaker och valfri sås till maten. Det är gott att ha en sås med vitlök i. Vitlök är ju alltid gott 😉
När potatisen är klar får den stå och svalna en stund medan blomkålen som blivit penslad med glazen åker in en gång till i 5-10 minuter.
Det sägs ju att potatisen blir nyttigare när den får svalna och det bildas resistent stärkelse. Det ska vara bra för magen bland annat.

Jag åker ibland och handlar tidigt. Det är skönt när det finns gott om parkeringar och lite folk i butiken. Just nu är det extra viktigt att tänka så då vi fått nya och ner omfattade Coronarestriktioner.

Jag strosade runt vid julbelysningen och hittade ljusslingor till kampanjpris. De är batteridrivna och har en timerinställning så då passar de perfekt till min portal in till köksträdgården. Jag har velat lysa upp den så nu var det bara att slå till. Så nöjd med resultatet 🙂

Förra helgen hittade jag också ljuslyktor på Lidl som går på batteri och har en timerfunktion. Perfekt att de lyser utan att jag behöver gå ut till uterummet och sätta på och stänga av dem.
Den andra julbelysningen jag köpte veckan innan har tyvärr ingen timer. Där måste jag komma ihåg att stänga av när jag satt på.