Kattas veganska vrå

Måndag för en vecka sedan kom Snurre in vid halv se på kvällen efter att ha varit på vift i åtta dagar. Vi är sugna på att skaffa en GPS åt honom. Vi undrar så var han håller hus när han försvinner så länge.
Den här gången hade han skadat den stora trampdynan på vänster framtass. Han haltade väldigt mycket.
Han fick utegångsförbud i några dagar och fick ha en tratt för första gången i sitt liv.
Sigges min när han kom in i köket och såg Snurre var för rolig 🙂

En olycklig kisse. Inte roligt att ha tratt. Jag trodde att Snurre aldrig mer skulle komma hem igen när han fick börja gå ut igen efter den behandlingen, men han har varit så ordentlig. I fyra dagar har han varit ute, men kommit in ordentligt varje kväll och är inne och sover mycket på dagarna.

Igår i väntan på att solen skulle komma fram så lagade jag lite mat till dagens kvällsmat. Det blev en lasagne med broccoli och mycket basilika. Den var väldigt god.
Jag gjorde dubbel sats. Den räckte till ca 6 personer.
Jag följde nästan receptet. Jag hade i färsk basilika istället för torkad i tomatsåsen.
I basilikasåsen hade jag ingen havrebaserad matlagningsgrädde med ostsås. Jag har aldrig sett någon sådan i affären heller. Jag hade istället i en vegansk ostdip av märket Frankful.
Vid serveringen skulle man strö på pumpafrön, men det glömde jag tyvärr bort. Det får jag ha på nästa gång.
Nästa gång kommer jag nog blanda i en tetra färdigkokta linser i tomatsåsen.

Den här helgen fick vi oväntat besök av näst äldsta sonen som igår förmiddag bestämde sig för att komma hem några dagar. Så trevligt 🙂
Vi åt igår lunch på Veggoköket. Det passade bra att svänga förbi där efter att vi hämtat upp honom på tågstationen.
Idag blev det en egenkomponerad kålpudding. Alla gillade den. Jag trodde inte yngsta sonen skulle gilla det, men med brunsås till så tyckte han att det var gott.
Ingredienser:
2 gula lökar
300 g sojafärs. Jag använde Anammas formbara färs.
1 kg vitkål
2 dl fullkornsbulgur (okokt)
dadelsirap
salt
vitpeppar
Gör så här:
Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
Hacka den gula löken och stek den i olivolja tills den blivit mjuk. Ha i sojafärsen och stek tills färsen fått lite färg.
Salta och peppra. Blanda i den färdigkokta bulguren.
Strimla vitkålen. Stek den mjuk på medelhög värme. Stek tills kålen blivit mjuk och minskat ungefär till halva storleken i stekpannan. Ringla över dadelsirap och salta när kålen blivit mjuk. Blanda runt och stek någon minut till.
Lägg ett lager vitkål i en ugnssäker form. Ha sedan i färsröran. Avsluta med resten av vitkålen.
Tillaga i 175 grader varm ugn i ca 40 minuter tills kålen fått färg. Jag höjde värmen till 200 grader de sista 5 minutrarna.

Jag serverade kålpuddingen med kokt potatis och en brunsås med lök och champinjoner.
Såsen:
Jag skivade en gul lök och stekte den i lite olivolja. Medan löken stektes mjuk delade jag 250 g champinjonerna i kvartar. Stek champinjonerna med löken tills svampen blivit mjuk. Tillsätt valfri mängd grädde och lite potatisvatten. Ha i lite soja och kantarellfond. Jag hade också i lite vit miso. Red med mjöl utblandat i lite vatten tills såsen fått den tjocklek du vill ha. Smaka av med salt och peppar.

Vilket väder lördagen bjöd på den här helgen. Varmt, vindstilla och en sol från en klarblå himmel. Jag skrotade runt och mös i trädgården i stort sett hela dagen. Jag plockade av alla mina tomater och klippte sedan ner alla plantor och la i sopsäckar. Jag ska fermentera tomatplantorna med EM-aktiv och Terrafert jord. Jag har inte hunnit fixa klart med det än. Det får jag fixa klart imorgon eftermiddag.
Jorden i krukorna ska läggas i stora plastlådor till mina kommande jordfabriker. Det är så fascinerande att det blir fin jord av något som nästan bara består av rötter. Med en hink bokashi i så simsalabim så har man den finaste jord man kan tänka sig.

Många sådana brickor med tomater står nu i vardagsrummet och i förrådet.

Björnbären njuter nog av att känna solens strålar utan en massa storväxta tomater framför sig.

Dagens kvällsmat blev en jordnötsgryta med pumpa.
Jag gjorde dubbel sats då grundreceptet bara var 4 portioner. Det blev mycket mat. Det räcker nog åtminstone till 10 portioner när inte våra 2 äldsta storätare är hemma.
Jättegod mat tyckte näst yngsta sonen. Jag tycker också att det ar riktigt gott.

Jag såg ett recept på sockerkaka på Vegomagasinet.se för någon vecka sedan. Idag blev ett bra tillfälle att testa receptet då min syster med familj kom över på en utefika.
Det var ett väldigt bra recept och smakade precis som vanlig sockerkaka.
Jag gillar inte smak av citron i kakor så citron struntade jag i. Jag hade istället i 1 tsk vaniljpulver.
Tyvärr är vår sockerkaksform lite dålig. Det är lätt att kakan fastnar i botten och det gjorde den idag så den blev inte så snygg. Tur att den var god i varjefall 😉
Jag vispade socker och aquafaba i min husållsassistent.

I söndags skulle jag göra en tomataioli med cashewnötter och ställde dem i blöt över natten. När det sedan var dags att laga maten så gick det inte att komma åt receptet då Vegomagasinets sida på nätet låg nere.
Jag fick hitta på något annat och cashewnötterna blev liggande kvar i kylen. Dagen efter tog jag och hittade på en snabblagad pastasås för att få användning av cashewnötterna innan de blev dåliga.
Jag hade i en burk av Paolos mezzzanopesto. Jag köpte av hans produkter när det var på halva priset och det man betalade skänktes för att hjälpa utsatta kvinnor (eller något sådant). Peston var rätt stark så därför hade jag i Ifraiche för att göra den lite mildare.
Ingredienser:
1 1/2 paket bönpasta fusilli fullkorn á 450 g
2oo g cashewnötter
1 dl vegansk majonäs
1 burk mezzanottepesto (annan valfri vegansk pesto eller kanske soltorkade tomater. Det går nog att ha i lite vad som helst)
2 dl Planti cooking Ifraiche
1-2 dl Bjäst
2 burkar kidneybönor
valfri mängd gröna ärtor ( kanske ca 2 dl)

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning. När det är kvar några minuter så lägg i de frysta gröna ärtorna och låt dem koka med.
Under tiden pastan kokar gör du cashewnötssåsen. Börja med att mixa cashewnötterna så att det blir en slät sås i antingen en blender eller i en matberedare. Ha i lite vatten så att det går att mixa nötterna. Tillsätt majonäs, pesto, cooking Ifraiche och Bjäst. Ha i mer vatten om såsen är ör tjock.
När pastan är klar blandar du i såsen och de sköljda kidneybönorna.
Smaka av med salt och peppar. Servera med valfria grönsaker.
Näst yngsta sonen gillade verkligen den här pastarätten.