Blog Image

Kattas veganska vrå

Om bloggen

Jag är kost- och träningsintresserad och har fått den inspirationen av mina två äldsta söner. Jag är så glad att de har valt en hälsosam livsstil och även lyckats få med en sån gottegris som jag på det "tåget". Choklad har alltid varit min stora last och fortfarande är choklad det jag är mest sugen på, men nu blir det hemmagjorda, nyttiga chokladtryfflar istället.

I slutet av sommaren 2017 började jag äta vegansk kost och uteslöt i stort sett allt vitt socker efter att ha sett dokumentären "What the health" samma sommar. Den kan helt klart rekommenderas. Hade någon sagt till mig att i slutet av sommaren har du blivit vegan hade jag aldrig trott på det själv. Vi åt ganska mycket vegetariskt redan innan, men äldsta sonen hade pratat om att börja äta veganskt och jag tänkte: oj, vad svårt, vad ska jag då laga för mat? Där hade jag helt fel för det var faktiskt inte svårt.

Näst äldsta sonen sa att vi äter mycket mer varierat nu än innan. Det berodde på att jag fram till nu knappt sparat ner de recept jag googlade fram som var veganska. Det är därför jag har valt att starta den här bloggen för att spara de recept jag tycker är bra och kan det inspirera någon annan att äta veganskt så är det bara kul.

Tomatsoppa med linser och sötpotatis

Soppor Posted on sön, mars 22, 2020 20:28:11

Efter att ha inte haft några ”soppasöndagar” två söndagar så gick jag tillbaka till den traditionen idag. Så klart med quessdillas till också. Jag hade sett ett recept på en tomatsoppa med sötpotatis och röda linser. Jag hade sötpotatis hemma som behövdes ätas upp så det var en prefekt soppa att tillaga. Väldigt god var soppan.
Jag gjorde dubbel sats och följde i stort sett receptet. Jag hade i 1 msk vit miso istället för salt. Jag hade också i lite gurkmeja och svartpeppar.
Äldsta sonen Daniel fick komma och smaka av soppan. Han la till rivet skal från en lime och saften från halva. Den andra halvan la vi på bordet så fick den som ville ha på mer.
Han skar också upp grönsaksstavar och gjorde iordning en snabb guacamole. För att få den varma soppan att svalna klickade vi i lite turkisk yoghurt. Jag stekte ett helt gäng quessdillas och dem försvann i rask takt.

smiley
Soppan innan den mixats med en stavmixer.




Pumpa- och morotssoppa

Soppor Posted on tis, mars 17, 2020 19:41:38

Jag fick en bra present av barnen i julklapp, en kokbok med 1700 växtbaserade recept, Det veganska köket. Jag har tyvärr varit lite dålig på att använda den kokboken, men ikväll blev det en pumpasoppa. Så klart gjorde jag om receptet litegrann så att det passade mig
Ingredienser:
1 liten butternutpumpa, ca 750 g
750 g morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 cm finhackad färsk ingefära
1 msk curry
1/2-1 tsk gurkmeja
svartpeppar
1 msk vit miso
1 burk kokosmjölk
5 dl vatten
3 msk flytande grönsaksfond
1/2 tsk salt
1-2 förp. linser (färdigkokta)

Gör så här:
Finhacka lök och vitlök och låt det stå i en kvart.
Skala pumpan och dela den i fyra delar. Kärna ur den och dela den sedan i mindre bitar. Dela även morötterna i mindre bitar. Finhacka chili och ingefära.
Stek lök och vitlök i flytande fond blandat med vatten. Fyll på med vatten när det blir för torrt. Rör ner pumpa- och morotsbitarna, chili, ingefära och stek med i några minuter. Ha sedan i övriga ingredienser. Koka upp och låt sjuda under lock tills pumpan är mjuk.
Mixa soppan slät med en stavmixer.
Ha i en eller två förpackning med linser. Soppan är så arm så de blir snabbt varma bara av att ligga i utan att kokas.
Vi åt soppan tillsammans med nybakta dinkelbaguetter, rostade kikärtor och grönsakstavar. Vi som ville ha i fryst koriander hade det direkt i våra tallrikar. De två yngsta sönerna uppskattar inte den smaken.

smiley




Jordärtskock- och potatissoppa

Soppor Posted on sön, februari 16, 2020 20:50:14

Dagens söndagssoppa blev påhitt med sånt som fanns hemma. Den blev faktiskt riktigt bra.

Ingredienser:

  • 345 g jordärtskockor (det var så mycket jag hade hemma från egen skörd)
  • 500 g potatis
  • 1 gul lök
  • 1/2 purjolök
  • 3 vitlökar
  • 1 liten chili
  • 8 dl vatten
  • 2 umamibuljong
  • 2 dl vitt vin
  • 1 msk vit miso
  • gurkmeja
  • svartpeppar
  • 2 dl havregrädde

Koka jordärtskockorna i några minuter. Häll av vattnet och häll i nytt kallt vatten och koka upp igen. Bra att bli av med lite inulin som man kan få ont i magen av. Låt gärna löken stå en stund om du har tid. Stek sedan det upphackade i lite vatten blandat med flytande scharlottenlöksfond eller olja om du hellre vill det. Fyll på med vatten vid behov. Skär under tiden potatisen i mindre bitar. Jag låter skalet vara kvar på både potatis och jordärtskockorna. När löken blivit lite mjuk ha i potatis och jordärtskockorna. Stek med en liten stund. Ha i vatten, vin och de övriga ingredienserna förutom grädden. Koka under lock tills allt är mjukt. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer. Avsluta med att ha i grädden.

Röran till höger är innehållet till dagens quesadillas. Rödlök, vitlök, grovriven pumpa, grönkål, fryst hackad spenat, fryst majs, två förpackningar svarta bönor och två finhackade tomater. Jag hade också i vit miso, gurkmeja och svartpeppar.



Palsternackssoppa med blomkål

Soppor Posted on sön, februari 09, 2020 20:35:33

Söndagssoppan idag blev en palsternackssoppa med blomkål. Jag gjorde enkel sats. Jag tycker att det brukar bli mycket soppa när det står 4 portioner, men det här receptet var verkligen för ganska precis 4 portioner. Soppan var god, men smakade mest palsternacka så nästa gång gör jag nog 1 1/2 gånger satsen och ökar på mängden blomkål och en till gul lök. Jag hade i 2 tärningar buljong istället för 1 1/2 msk flytande grönsaksfond. Jag hade också i 1/2 msk vit miso och lite gurkmeja. Jag gjorde bara soppan som finns med i receptet. Bacon struntade jag så klart i 😉 , men även örtsmulorna hoppade jag över. Jag rostade 3 förpackningar kikärtor och gjorde quesadillas till soppan istället. Så klart ett härligt fat med grönsaker också. Det blev lite fyllning över när jag stekte quesadillas som jag ställde fram på bordet som vi hade som topping i soppan tillsammans med kikärtorna.

Buljongen jag använde i soppan.


Potatis- och purjolökssoppa

Soppor Posted on sön, februari 02, 2020 21:24:21

Det har blivit några söndagar med soppa och quesadillas. Näst yngsta sonen tyckte att vi ska ha quesadillas varje söndag så det är väl bara att fortsätta med det då 😉 Idag blev det en potatis- och purjolökssoppa. Jag följde inte riktigt receptet. Jag uteslöt så klart bacon :). Jag gjorde soppan för portioner. Jag hade i Umamibuljong, 3 tärningar. Jag tyckte soppan blev lite lös så jag hade i Plantis Ifraiche istället för havregrädde. Jag hade också 1 msk vit miso och ca 1 tsk gurkmeja. Jag gjorde också massor med quesadillas för att de två yngsta skulle slippa bråka om dem 😉 Det blev faktiskt några kvar till och med. Jag gjorde också en plåt med rostade kikärtor. Två röda spetspaprikor mumsade vi oss också.

Det är ju verkligen lätt att få protein- och näringsbrist när man äter veganskt 😉



Broccolisoppa

Soppor Posted on sön, januari 05, 2020 21:08:32

Idag blev det en broccolisoppa och quesadillas till kvällsmat. Det är riktigt lätt att svänga ihop en soppa. Trots det blir det inte av att jag gör det så ofta. Jag hade i en väldigt mörk buljong så min soppa fick ingen grön och fin färg trots all broccoli. Smaken blir bra ändå, men tråkig färg. Jag följde receptet förutom att jag hade i lite gurkmeja och ca 1 matsked vit miso istället för salt. Vi tyckte dock att det behövdes mer saltsmak och hade på örtsalt när vi åt. Soppan var så varm så vi klickade i lite Plantis grekiska yoghurt också.



Pumpasoppa

Soppor Posted on sön, mars 10, 2019 21:14:24

Jag fick en bra present av barnen i julklapp, en kokbok med 1700 växtbaserade recept, Det veganska köket. Jag har tyvärr varit lite dålig på att använda den kokboken, men ikväll blev det en pumpasoppa. Så klart gjorde jag om receptet litegrann så att det passade mig smiley
Ingredienser:
1 butternutpumpa, ca 1 1/2 kg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 cm finhackad färsk ingefära
1 msk curry
1/2-1 tsk gurkmeja
svartpeppar
1 msk vit miso
1 burk kokosmjölk
5 dl vatten
3 msk flytande grönsaksfond
1/2 tsk salt

Gör så här:
Finhacka lök och vitlök och låt det stå i en kvart.
Skala pumpan och dela den i fyra delar. Kärna ur den och dela den sedan i mindre bitar. Finhacka chili och ingefära.
Stek lök och vitlök i flytande fond blandat med vatten. Fyll på med vatten när det blir för torrt. Rör ner pumpabitarna, chili, ingefära och stek med i några minuter. Ha sedan i övriga ingredienser. Koka upp och låt sjuda under lock tills pumpan är mjuk.
Mixa soppan slät med en stavmixer.