Dagens söndagssoppa blev påhitt med sånt som fanns hemma. Den blev faktiskt riktigt bra.

Ingredienser:

  • 345 g jordärtskockor (det var så mycket jag hade hemma från egen skörd)
  • 500 g potatis
  • 1 gul lök
  • 1/2 purjolök
  • 3 vitlökar
  • 1 liten chili
  • 8 dl vatten
  • 2 umamibuljong
  • 2 dl vitt vin
  • 1 msk vit miso
  • gurkmeja
  • svartpeppar
  • 2 dl havregrädde

Koka jordärtskockorna i några minuter. Häll av vattnet och häll i nytt kallt vatten och koka upp igen. Bra att bli av med lite inulin som man kan få ont i magen av. Låt gärna löken stå en stund om du har tid. Stek sedan det upphackade i lite vatten blandat med flytande scharlottenlöksfond eller olja om du hellre vill det. Fyll på med vatten vid behov. Skär under tiden potatisen i mindre bitar. Jag låter skalet vara kvar på både potatis och jordärtskockorna. När löken blivit lite mjuk ha i potatis och jordärtskockorna. Stek med en liten stund. Ha i vatten, vin och de övriga ingredienserna förutom grädden. Koka under lock tills allt är mjukt. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer. Avsluta med att ha i grädden.

Röran till höger är innehållet till dagens quesadillas. Rödlök, vitlök, grovriven pumpa, grönkål, fryst hackad spenat, fryst majs, två förpackningar svarta bönor och två finhackade tomater. Jag hade också i vit miso, gurkmeja och svartpeppar.