Blog Image

Kattas veganska vrå

Om bloggen

Jag är kost- och träningsintresserad och har fått den inspirationen av mina två äldsta söner. Jag är så glad att de har valt en hälsosam livsstil och även lyckats få med en sån gottegris som jag på det "tåget". Choklad har alltid varit min stora last och fortfarande är choklad det jag är mest sugen på, men nu blir det hemmagjorda, nyttiga chokladtryfflar istället.

I slutet av sommaren 2017 började jag äta vegansk kost och uteslöt i stort sett allt vitt socker efter att ha sett dokumentären "What the health" samma sommar. Den kan helt klart rekommenderas. Hade någon sagt till mig att i slutet av sommaren har du blivit vegan hade jag aldrig trott på det själv. Vi åt ganska mycket vegetariskt redan innan, men äldsta sonen hade pratat om att börja äta veganskt och jag tänkte: oj, vad svårt, vad ska jag då laga för mat? Där hade jag helt fel för det var faktiskt inte svårt.

Näst äldsta sonen sa att vi äter mycket mer varierat nu än innan. Det berodde på att jag fram till nu knappt sparat ner de recept jag googlade fram som var veganska. Det är därför jag har valt att starta den här bloggen för att spara de recept jag tycker är bra och kan det inspirera någon annan att äta veganskt så är det bara kul.

Sojafärs och grönsakslåda

Vegansk mat Posted on sön, januari 24, 2021 20:20:15

Dagens recept blev ett recept jag fick upp på Facebook i gruppen Jävligt God Vegomat.
Jag gjorde dubbel sats. Jag la till 4 finhackade vitlöksklyftor. Jag hade i 3 msk flytande grönsaksfond. Nästa gång kommer nog jag pröva att ha i 2 dl havregrädde i såsblandningen för att få det lite såsigare. Som det blev nu la sig såsen som ett lock ovanpå. Jag och min man tyckte det var en riktigt bra lunch. Yngsta sonen var inte alls förtjust i den här maten. Näst yngsta tyckte det var okej, lite konstig smak på såsen bara. En lättlagad maträtt som man kan byta ut grönsakerna i till det man har hemma om man vill göra en kylskåpsrens.



Ostig kronärtskockssås med broccoli och linser

Vegansk mat Posted on sön, januari 17, 2021 20:30:16

Tidigare i veckan slängde jag och näst äldsta sonen ihop en pastasås av det som fanns i skafferiet. Jag hittade en burk med kronärtskockscremé som jag köpte när Paolo Robertos produkter såldes ut och gick till att hjälpa utsatta kvinnor (Hade pengarna inte gått till något bra hade jag aldrig köpt av hans produkter efter det som hänt).
Ostsåsen hade jag fått av en kollega på jobbet och inte riktigt vetat vad jag skulle använda den till.
Att jag använde två olika sorters fraiche var att den lilla burken var på väg att bli gammal. Hade det inte varit kylskåpsrens så hade jag hållit mig till en sort 😉
Vi lyckades få till en riktigt god pastasås 😀

Ingredienser:
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 chili
färsk broccoli (ca 300 g)
2 förp. röda linser
1 Aito oat cuisine with taste of cheese (250 ml)
135 g crema kronärtskocka
250 ml Planti cooking fraiche
250 ml Oatley iMat Fraiche
1 buljongtärning umamibuljong
Näst äldsta sonen smakade av med lite soja, svart- och vitpeppar, gurkmeja och paprikapulver och gurkmeja (för färgen), lökpulver och lite balsamvinäger.

Gör så här:
Börja med att finhacka lök, vitlök och chili. Stek i lite olivolja. Skär broccolihuvudet i mindre bitar och låt den steka med.
Ha sedan i all fraiche, kronärtskockscremé och ostsåsen. Rör runt och låt såsen koka upp. Ha i buljong och övriga kryddor.
Servera med valfri pasta.
Jag gjorde en fänkålssallad med äpple och russin. Lite balsamvinäger, salt och svartpeppar. Ett fat med grönsaker och melon hade vi till också.



Rotfruktslasagne

Vegansk mat Posted on ons, januari 06, 2021 19:37:34

Dagens lunch blev en lättlagad lasagne med rotfrukter och bönor. God var den också.
Jag gjorde 2 1/2 sats och hade då i 2 förpackningar (á 500 g) av krossade tomater. Jag hade i rotselleri, palsternacka, morot och sötpotatis.
Jag hade bara i 3/4 dels dl med olivolja och 3/4 dels vatten. Den mängden blev bara dubbel inser jag nu, men det blev bra ändå. Istället för vatten hade jag i havredryck. Jag valde också så klart en vegansk kokbar ”crème fraiche”.
Jag hade i 5 förpackningar med bönor, en stora vita bönor, två kidneybönor och två svarta bönor.
Lite lurigt i receptet är att de skriver rotfruktsröra på ett ställe och bönröra på ett fastän det är samma sak.



Färslimpa

Vegansk mat Posted on ons, januari 06, 2021 19:11:23

Igår kväll kändes det som en extra fredagskväll eftersom vi har en ledig dag idag, Trettondagen. Jag lagade en riktig god mat, en fylld färslimpa.
Extra mysigt var att vi hade alla våra fyra barn hemma. Äldsta sonen var hemma två kvällar då han jobbade tisdag och onsdag på sjukhuset här i stan.
Vi fyra vuxna tyckte färslimpan var väldigt god, men smaken och fyllningen passade inte de två yngsta sönerna. De hade hellre velat ha de järpar jag brukar göra.
Jag hade inte så många svarta oliver hemma. Då jag gjorde två färslimpor så blev det gröna fyllda oliver i den ena. Jag serverade färslimpan med klyftpotatis, rostad sötpotatispumpa och en brunsås. Ett fat med grönsaker och frukt fanns så klart på bordet också.



Nyårsafton 2020

Vegansk mat Posted on tor, december 31, 2020 21:12:46

Det är nu bara 3 1/2 timme kvar av år 2020.
Ett väldigt märkligt år som hela världen helst vill glömma, men som ingen någonsin kommer att glömma. Nu håller jag tummarna för att det Coronavaccin som precis kommit ska funka.
Förhoppningsvis har vi alla blivit vaccinerade innan sommaren och att livet då kan återgå till det normala igen.
Jag har ett jobb som nästan pågår som vanligt. Kontakten med föräldrar är annorlunda och även kvällsmöten, men arbetet med barnen är i stort sett som det brukar vara trots pandemin.
Det som är den stora skillnaden för mig är att jag inte åker och tränar på gymmet nu under restriktionerna om att distansera sig så mycket som möjligt. Det kan jag verkligen längta efter, att gå på gruppassen igen.
Kontakt med släkt och vänner är minimal. Lite träffar utomhus.
Jag är ingen storshoppare, men det kan vara trevligt att kunna gå runt i en klädaffär då och då.
Att resa utomlands är inget jag har behov av. Jag trivs hemma och nu längtar jag bara efter vår, värme och ljus så att jag kan skrota runt och njuta i trädgården. Nya projekt har poppat upp i mitt huvud under julledigheten, så de vill jag förverkliga 😃

Nyårsfirande med tre av våra barn här hemma och god mat.
Till förrätt blev det friterat surdegsbröd med tångkaviar. Den fick bra betyg av oss alla. Jag gjorde vitlöksbröd till också.

Till huvudrätt blev det fylld portabello med hasselbackspotatis och rödvinssås. Jag har gjort rödvinssås tidigare, men aldrig lyckats med den. Idag blev resultatet bra.
Vi gjorde också järpar gjorda av Anammas formbarafärs och en brunsås för att maten skulle passa till våra yngsta barn. En grönsallad och ett fat med lite andra grönsaker var gott till.
Blir det efterrätt frågade yngsta sonen medan han åt av huvudrätten. Det finns kladdkaka, frukt och glass om man vill ha, sa jag. Bra tyckte han, att det inte fanns en färdiggjord efterrätt för han var så mätt 😃



Grönsakswok

Vegansk mat Posted on sön, december 20, 2020 21:40:30

Vet inte riktigt vad jag ska kalla den här maträtten. Kokade nudlar för jag tänkte göra något med wokgrönsaker. Det blev nog mer en gryta då jag gjorde den väldigt såsig. Sak samma, god blev den i varjefall 🙂

Ingredienser:
3 paket risnudlar
1-2 röda lökar (jag hade 1 1/2 då en halva låg öppnad i kylen)
2 vitlöksklyftor*
1 påse med wokgrönsaker
2 påsar flower sprouts (hittade de på Maxi för 5 kr påsen, därav mängden)
1 förp. frysta gröna sojabönor
1 grytbas röd curry&pumpa
2 burkar kokosmjölk
1 msk vit miso
1 umamibuljongtärning
gurkmeja
svartpeppar
smaka av med salt och eventuellt lite soja

Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skiva rödlöken och finhacka vitlöken. Stek all lök i olivolja. Låt all flower sprouts steka med. Stek i kanske 5-10 minuter. Ha sedan i wokgrönsakerna och sojabönorna och stek i ca 5 minuter. Ha i grytbasen och kokosmjölken och resten av ingredienserna. Låt allt koka ihop i 10-15 minuter. Jag hade i lite maizena blandat med vatten för att få såsen lite tjockare.

Nog för att det redan var mycket olika grönsaker i maten, men jag skar också upp ett fat med blandade grönsaker. Grönsaker kan man aldrig få för mycket av 😉



Grönkålspaj

Träning, Vegansk mat Posted on mån, december 14, 2020 20:49:51

Idag var det meningen att jag skulle iväg på ett outdoor bootcamppass, men då jag fått en överdriven träningsvärk från gårdagens bootcamppass så blev jag tvungen att avboka. Tråkigt när det bara är några få pass kvar innan det blir juluppehåll. Jag har inte kunnat vara med de senaste veckorna heller pga förkylning, långvarig tandvärk och möten på jobbet.
Nu hade jag tänkt gå på de tre utepass som finns den här veckan, så verkligen tråkigt att behöva avboka. Nu håller jag tummar för att jag kan gå på nästa pass som är på onsdag. Det är så få pass att välja på när jag inte går på några innepass pga Coronarestriktionerna.
Nu hoppas jag slippa få den feber som jag brukar få när jag får sån här kraftig träningsvärk. Jag kände direkt efter avslutat pass igår eftermiddag vad som komma skulle. Jag var glad att jag har automat i bilen. Det var jobbigt att köra hem ändå 😉
Det är benen som är värst, men det känns också i armar och bröstkorg. Att gå i trappor, sätta sig och ställa sig upp är kämpigt.
Dag två brukar vara värst för mig så få se hur det känns imorgon.
När det inte blev någon träning så gjorde jag en grönkålspaj till julafton istället. Nu hamnar den i frysen tillsammans med de bollar jag redan förberett.
Vid serveringen på julafton ska det på päron och valnötter på pajen.
Grönkålen har jag varit ut och plockat i trädgården. Lyxigt med egenodlad grönkål till julbordet. Det mesta har rådjuren mumsat i sig, men lite ar jag lyckats skydda under fiberduk.
Jag följde nästan receptet. Det jag ändrade på var mjölet. Jag tog 1 dl fullkornsdinkel och 2 dl dinkelsikt istället för grahamsmjöl.
Jag struntade i att förgrädda den med torkade ärtor utan stoppade in den i ca 15 minuter innan jag la på fyllning och tofustanning och skickade in den i 30 minuter till. Ser nu i receptet att jag skulle ha sänkt värmen när jag satte in pajen en andra gång, men det missade jag. Hoppas den blev bra ändå.



Morotspastasås

Vegansk mat Posted on lör, december 12, 2020 20:18:16

Dagens lunch blev en väldigt snabblagad pastasås med morötter.

Ingredienser:
4 stora morötter, grovrivna
2 gula lökar, finhackade
4 vitlöksklyftor, pressade
7,5 dl Oatly Imat
1 umami buljongtärning
2 tsk soja
1 msk vit miso
1 tsk torkad basilika
1 tsk oregano
1 tsk örtsalt
gurkmeja
svartpeppar
2 förp kokta linser (jag tog gröna)

Gör så här:
Finhacka den gula löken. Stek den mjuk i lite olja.
Riv morötterna på grova sidan på rivjärnet. Tillsätt de rivna morötterna och låt dem steka med i ca 5 minuter.
Tillsätt alla övriga ingredienser och låt koka ihop i ca 10 minuter. Servera med valfri pasta och grönsaker.




Nästa »