Blog Image

Kattas veganska vrå

Om bloggen

Jag är kost- och träningsintresserad och har fått den inspirationen av mina två äldsta söner. Jag är så glad att de har valt en hälsosam livsstil och även lyckats få med en sån gottegris som jag på det "tåget". Choklad har alltid varit min stora last och fortfarande är choklad det jag är mest sugen på, men nu blir det hemmagjorda, nyttiga chokladtryfflar istället.

I slutet av sommaren 2017 började jag äta vegansk kost och uteslöt i stort sett allt vitt socker efter att ha sett dokumentären "What the health" samma sommar. Den kan helt klart rekommenderas. Hade någon sagt till mig att i slutet av sommaren har du blivit vegan hade jag aldrig trott på det själv. Vi åt ganska mycket vegetariskt redan innan, men äldsta sonen hade pratat om att börja äta veganskt och jag tänkte: oj, vad svårt, vad ska jag då laga för mat? Där hade jag helt fel för det var faktiskt inte svårt.

Näst äldsta sonen sa att vi äter mycket mer varierat nu än innan. Det berodde på att jag fram till nu knappt sparat ner de recept jag googlade fram som var veganska. Det är därför jag har valt att starta den här bloggen för att spara de recept jag tycker är bra och kan det inspirera någon annan att äta veganskt så är det bara kul.

Svamp och kikärtsgryta

Vegansk mat Posted on mån, januari 17, 2022 11:47

En kväll förra veckan gjorde jag en snabb gryta med svamp och kikärtor. Både snabblagad och god. Sådana maträtter gillar jag 😋

Ingredienser:
I lök i valfri färg
2 vitlöksklyftor
500 g champinjoner
2 dl ajvar (stark eller mild om man vill ha mindre stark mat)
2 paket kikärtor
10 puckar med fryst hackad spenat
3 dl havregrädde
1 msk färsk eller torkad basilika
1 tsk chiliflakes
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk vit miso
svartpeppar och salt om det behövs

Gör så här:
Starta med att koka ris eller andra valfria gryner du vill ha till grytan.
Finhacka lök och vitlök och stek det med den skivade svampen. Häll över alla ingredienser och koka under omrörning.

Vi strösslade på B-jäst flingor på maten. Ger lite ostig smak och ger bra B-vitaminer.



Nyårsafton 2021

Vegansk mat Posted on mån, januari 03, 2022 22:30

Vissa nyår har vi firat med vänner, men ofta är vi hemma och tar det lugnt och lagar god mat. Det här nyåret trodde jag att vi skulle bli väldigt få här hemma, bara jag, min man och yngsta sonen. Näst yngsta sonen åkte till Finland på annandagen och är borta till en bit in i januari annars hade kanske han varit hemma med oss delar av kvällen.
Dagen innan nyårsafton blev det bestämt att äldsta sonen som varit hos oss sedan dagen innan julafton tillsammans med sin flickvän skulle bli kvar över nyår då han inte mådde helt bra än. Han har haft ont i halsen hela julen (inte Covid) och då de planerat nyårsfirande med 6 vänner så fick han bli kvar hos oss och flickvännen fick ha fest hemma hos dem ändå. Tråkigt för dem, men trevligt för oss att få fira nyår med en till son 🥰
På nyårsafton bestämde sig näst äldsta sonen att också fira med oss istället för att åka till vänner i Stockholm då han hade lite huvudvärk. Så mysigt att få ha honom här också 🥰 då han varit i Nederländerna och studerat hela hösten och även kommer göra det under vårterminen.

Det blev en trerättersmeny som sig bör på nyår. Yngsta sonen fick en förrätt och huvudrätt som passade honom. Förrätts- och huvudrättsrecepten hittade jag i Vego julspecial från 2017. Lite kul då det var året som vi bytte till växtbaserad kost 😀
Till förrätt åt vi små hemgjorda pizzabröd med citronfraiche och marinerad gurka. I receptet skulle man ha mini-langos, men då jag ibland mår dåligt av friterat bröd så valde jag att byta ut de. Då fick vi användning av vår julklapp, pizzastenen ´(stålet). Gott blev det.

Till huvudrätt lagade vi fyllda champinjoner med rotselleripuré och färska blåbär. Ha inte i all mängd citron på en gång. Smaka av och ha i tills du tycker det blir lagom. Det blev jättesurt för mig, men jag kanske hade stora citroner också. Jag gjorde dubbel sats. Äldsta sonen fick rädda såsen genom att ha i lite olika färska kryddor.

Till efterrätt blev det två efterrätter, chokladmousse och chiapannacotta med saffran och mandlar. För att komma till receptet får man scrolla ner ganska långt. Goda båda två.

Jag hade i 200 g choklad. Jag vispade grädde för att ha på vid serveringen, men glömde bort den så jag dekorerade bara med bär.
Chiapannacottan blev lite lös. Visste inte om grädden skulle vispas så jag hade bara i den ovispad. Blev bra trots att den blev lite lös.

Efter maten roade jag och näst äldsta sonen oss i soffan medan äldsta sonen fixade med ett musikquiz till nyårsfesten hemma hos honom som han missade och yngsta sonen hade gett sig ut för att träffa kompisar.

Yngsta sonens meny, vitlökspizzabröd och hasselbackspotatis med järpar av Anammas formbara färs och brunsås.

Äldsta sonen la upp huvudrätten.



Pizzasten

Vegansk mat Posted on ons, december 29, 2021 22:15

En riktig toppenjulklapp fick jag och min man av våra söner, en pizzasten.
Äldsta sonen har en så vi har varit sugna på att köpa en, men det har inte blivit av. Nu fick vi en istället. Så kul 🥰
Igår till kvällsmat invigde vi den.
Wow så goda och frasiga pizzorna blev 😋
Godast blev den med Frankfuls ostsås, honung och kokta rödbetor i skivor. Vid servering hade vi på lite tryffelolja och ruccola.

Översta bilden på pizzastenen (eller stålet) och träspaden är lite missvisande. Träspaden som man använder när man för in pizzan i ugnen är tunn, men på bilden ser den ut som en ganska tjock skärbräda. Konstigt.
Det var ett bra och lätt recept på pizzadeg som följde med pizzastenen. Det var bara lite svårt att veta hur degen skulle kuvertvikas. Jag vek plasten lite dåligt på några då degen kom ut i kanterna.
Tomatsåsen var jag inte helt nöjd med. Få se om jag gör den jag brukar göra nästa gång. På favoritpizzan hade vi ingen tomatsås.



Indonesisk gryta med sojafilébitar

Vegansk mat Posted on fre, december 17, 2021 19:56

Dagens kvällsmat blev en maträtt som hela familjen gillade. Det är svårt att hitta maträtter som passar yngsta sonen på 16 år, men den här gick hem då han plockat bort paprikan och de stora mangobitarna från mangochutney.
Receptet nedan är för ca 8 portioner.

Ingredienser:
3 förpackningar Hälsans kök kycklingfilébitar
2-3 paprikor
5 á 2,5 dl grädde (som går att vispa)
4 pressade vitlöksklyftor
4 tsk curry
4 msk sambal oelek
2 burkar mango chutney het

Gör så här:
Jag började med att steka sojafilébitarna och kryddade de med örtsalt.
Lägg de sedan i en stor ugnsform. Skär paprikan i bitar och lägg de i formen. Vispa grädden till ett löst skum. Rör i vitlök, curry, sambal oelek och mangochutney. Häll såsen i formen.
Tillaga i 225 grader varm ugn tills den fått fin färg, ca 20-30 minuter.
Servera med ris och grönsaker.



Kikärtsgryta med linser

Vegansk mat Posted on sön, december 12, 2021 19:36

Häromveckan lagade jag en väldigt god kikärtsgryta som också innehöll röda linser.
Jag hade i kokosgrädde. Det står i receptet att man ska ha i 250 ml kokosgrädde, men förpackningen jag hade hemma innehöll 200 ml och det funkade jättebra.
Jag rev ingefäran istället för att finhacka den då vi har ingefära i frysen. Jag köpte är mig snart påsar med nedsatta grönsaker nät jag hittar sådana. Vid ett tillfälle var det mycket ingefära i och då la vi dem skalade i frysen.
Jag hade i ca 1 msk vit miso istället för salt. Jag hade i lite gurkmeja också.
Jag serverade grytan med ris. Vi hade också på jordnötter.
Groddar, ärtskott och ett fat med frukt och grönsaker fanns så klart också.



Bärta helbit

Vegansk mat Posted on sön, november 07, 2021 18:44

Igår kväll när äldsta sonen kommit hem på besök för att fira sin 25-åriga födelsedag med oss idag (fyller imorgon) prövade jag på lite nya recept. Jag har velat pröva att göra något med Bärta helbit som jag haft i frysen ett tag och nu blev det av. Då jag bara hade en förpackning hemma så gjorde jag också en bakad rotselleri med rostade hasselnötter och brynt sojasmör. Jag struntade i sparrisen i det receptet för det fanns inte hemma.
Den hela Bärtan delade jag i fyra delar. I det receptet med Helstekt Bärta med rösti, surkål och polsk svampstuvning struntade jag i surkålen då det inte fanns hemma. Jag använde trattkantareller från frysen i såsen. Riktigt gott var det med stekt Bärta. Det kommer jag definitivt tillaga fler gånger 😋
Tyvärr tog jag inte fler kort under tillagningen.



Auberginegratäng

Vegansk mat Posted on sön, oktober 31, 2021 09:52

Förra söndagen gjorde min man en god auberginegratäng. Han hittade ingen Tabasco Buffalopepparsås så det blev istället den här pepparsåsen.

Maten blev väldigt god, men lite väl stark så nästa gång får det bli lite mindre mängd av pepparsåsen. Första gången hade vi svamp stekt med lök och grönkål och ett grönsaksfat till. Andra gången kokade jag till quinoa. Det passade väldigt bra och gjorde maten lite mindre stark 😉
Det funkar så klart med ris eller andra gryner också.



Pastasås med soltorkade tomater

Vegansk mat Posted on lör, oktober 09, 2021 21:24

Idag gjorde jag en väldigt snabb pastasås med soltorkade tomater. God var den också 😋
Ingredienser:
500 g fullkornspasta. Jag valde Penne.
200 g soltorkade tomater
8 klyftor vitlök (eller mindre 😉)
2 msk flytande grönsaksfond
1-2 msk paprikapulver
1 msk vit miso
1 tsk örtsalt
lite gurkmeja
svartpeppar
8 dl havregrädde
200 g färsk spenat (Jag använde mangold från trädgården som jag skar i mindre bitar)
3 förpackningar vita bönor
Till servering om man vill:
Salladslök eller purjolök
Pumpakärnor
Bovete (jag använde krossat)
Gör så här:
Börja med att koka pastan.
Mixa soltorkade tomater och vitlök. Jag använde en stavmixer.
Fräs det sedan i olja i några minuter. Jag använde av oljan som tomaterna låg i. Häll i kryddorna och grönsaksfonden. Tillsätt sen havregrädde och låt den koka upp. Ha i spenaten (mangolden) och låt allt koka ihop på medelvärme.
Jag hade i de vita bönorna i pastan när den var färdigkokt och vattnet avhällt. Värm de där eller i såsen. Häll över pastasåsen på pastan och rör runt.
Rosta bovete och pumpakärnor i en torr stekpanna. Har man ont om tid kan man strunta i det och servera de som de är.




Nästa »