Blog Image

Kattas veganska vrå

Om bloggen

Jag är kost- och träningsintresserad och har fått den inspirationen av mina två äldsta söner. Jag är så glad att de har valt en hälsosam livsstil och även lyckats få med en sån gottegris som jag på det "tåget". Choklad har alltid varit min stora last och fortfarande är choklad det jag är mest sugen på, men nu blir det hemmagjorda, nyttiga chokladtryfflar istället.

I slutet av sommaren 2017 började jag äta vegansk kost och uteslöt i stort sett allt vitt socker efter att ha sett dokumentären "What the health" samma sommar. Den kan helt klart rekommenderas. Hade någon sagt till mig att i slutet av sommaren har du blivit vegan hade jag aldrig trott på det själv. Vi åt ganska mycket vegetariskt redan innan, men äldsta sonen hade pratat om att börja äta veganskt och jag tänkte: oj, vad svårt, vad ska jag då laga för mat? Där hade jag helt fel för det var faktiskt inte svårt.

Näst äldsta sonen sa att vi äter mycket mer varierat nu än innan. Det berodde på att jag fram till nu knappt sparat ner de recept jag googlade fram som var veganska. Det är därför jag har valt att starta den här bloggen för att spara de recept jag tycker är bra och kan det inspirera någon annan att äta veganskt så är det bara kul.

Morotsbiffar med potatissallad och god sås

Biffar, Sallader, Vegansk mat Posted on fre, juli 10, 2020 17:13:08

Igår testade jag ett recept på morotsbiffar som jag har velat testa ett tag.
Det var ett jättebra biffrecept. Jag har lite dåliga erfarenheter av recept på grönsaksbiffar, men här blev jag verkligen glatt överraskad. Goda och lätta att göra. Få se om det bara var nybörjar tur eller om det går bra nästa gång också. Någon gång kommer jag pröva att byta ut morötterna mot rödbeta, sötpotatis eller butternutpumpa.

Jag hade i kikärtsmjöl istället för sojamjöl. Jag hade inte heller något vitlökssalt utan tog vitlökspulver och lite extra salt. Istället för havssalt använde jag vanligt salt och så hade jag i färsk basilika då hela mitt köksfönster är fullt med det. Jag gjorde dubbel sats och det räckte till 6 personer i min storätande familj.

Jag bad näst äldsta sonen göra en potatissallad medan jag tränade. Biffar och sås hann jag förbereda innan jag cyklade iväg på tabata- och corepass.
Han ville att vi skulle göra en potatissallad som vvi ofta gjorde på somrarna innan vi la om kosten för år sedan. Den hamnade lite i glömska då, men är väldigt god så det var kul att leta fram det receptet.

Vi använde inte ruccola utan de gröna blad som växer i trädgården. Vi hade inga
körsbärstomater hemma så han fick skära vanliga tomater i mindre bitar istället.

När jag letade fram receptet på potatissallad hittade jag också ett annat bortglömt recept, en grillsås som vi alltid gjorde till grillad mat. Näst yngsta sonen sa direkt när han smakade såsen att det där var Ica Pilens grillsås, han mindes den fastän det var länge sen 🙂
Såsreceptet hittade vi på den Ica i Smedjebacken som vi handlar i när vi är i sommarstugan.

Recept på stor och lite mindre mängd sås.



Pastagratäng

Vegansk mat Posted on ons, juli 08, 2020 22:27:43

Dagens kvällsmat blev en pastagratäng med sådant som fanns hemma i kylen och behövdes användas upp. Den färska broccolin hade tvärr blivit lite dålig, så jag kunde bara använda knappt hälften, tyvärr.
Ingredienser:
1 färsk broccoli
1 squash
1 stor salladslök (från köksträdgården)
2 vitlöksklyftor
1 ask champinjoner (250 g)
Chili (jag hade en ask med lite fryst hackad grön chili jag ville bli av med)
500 g valfri pasta
1 förp. krossade tomater á 500g
2 Planti Ifraiche
1 msk vit miso
1 umami buljongtärning
gurkmeja
svartpeppar
paprikapulver
1 förp. gröna linser
färsk basilika
B-jäst
Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning och lägg sedan i en gratängform.
Skiva salladslöken och finhacka vitlök och chili (om den inte är hackad).
Stek i lite vatten blandat med flytande fond eller olja om du föredrar det. Jag gillar att steka i vatten då det inte fastnar i botten. Förutsatt att man kommer ihåg att fylla på med vatten vid behov förstås 😉
Dela broccolin i mindre bitar och även squashen. Lägg i grytan och stek med löken. Kvarta champinjonerna och ha sedan i dem i grytan. Stek tills svampens vätska börjar försvinna.
Ha i krossade tomater och Ifraichen. Ha sedan i alla ingredienser förutom linserna och B-jästen.
När såsen kokat ihop en stund har du i de sköljda linserna och låter dem småkoka med en stund. Hacka också valfri mängd färsk basilika och ha ner i grytan.
Häll sedan grönsaksröran över pastan och toppa med lite B-jäst. Ställ sedan in den i 225 grader varm ugn tills den fått lite färg.
Så klart kan man ju strunta i att ha den i ugnen och äta det som en pastasås till pasta. Jag tillagade min mat innan jag åkte till kvällens Bootcamppass så då passade det bra att ha det som en gratäng och värma i ugnen eftersom den fått stå i kylen ett tag.
Servera med valfria grönsaker. Ju fler sorter och olika färger desto bättre.

Jag fick också användning av en av mina nygjorda bivaxdukar när formen fick stå i kylen ,edan jag tränade.







Indiska potatisburgare

Biffar, Vegansk mat Posted on lör, juli 04, 2020 21:29:42

Häromdagen till testade jag att göra indiska potatisburgare, ett recept som jag hittat i senaste numret av tidningen Vego (nr.4 2020).
Det är alltid spännande att se om biffrecept som man gör första gången ska hålla ihop eller inte. Vi la de på grillen som det stod i receptet och det gick jättebra. De höll ihop utan problem.
Jag kokade potatisen med skal och insåg när de var färdigkokta att det kanske hade varit en bra idé att ha skalat potatisen före kokning. Jag pressade potatisen i en potatispress och det mesta av skalet hamnade kvar i den. Jag plockade då bort och slängde skalet i min Bokashi. Det kanske ade gått lika bra att skära skalet i mindre bitar och ha med det i burgaren. Det får jag testa nästa gång. Vi äter alltid skal på allt som går för mycket nyttigt finns i skalen.
Jag hade nog för mycket mynta i min korianderchutney för man kände bara smaken av mynta. Det är svårt att veta hur mycket en kruka mynta är då jag plockade mynta i trädgården.
Jag serverade burgarna med tomat, gurka, sallad och lök också. Sötpotatis blev det till också. Det gillar vi här i huset.



Auberginepasta

Uncategorised, Vegansk mat Posted on tis, juni 30, 2020 21:22:00

Jag lagade till en god pasta med aubergine förra veckan. Receptet hittade jag i senaste numret av tidningen Vego nr 4 2020.
Jag gjorde dubbel sats, men kommer göra 2 1/2 sats nästa gång för att det ska räcka ordentligt när vi har fullt hus hemma, 7 stycken och flera storätare 😉
Jag tyckte mina auberginer inte var så stora så jag valde att ha i tre stycken.
Jag hade i ca 1 msk vit miso istället för salt och lite gurkmeja.
Jag hittade inte något ljust surdegsbröd på ICA som ligger i närheten så det blev ett mörkt bröd med surdeg istället.

Jag följde receptet för pangrattato, alltså brödsmulor med umamismak förutom att jag ställde in dem i 200 grader varm ugn för att få dem knaprigare.
Det blev väldigt gott, men det såg nästan ut som köttfärs. Kan jag ta en sån matlåda med köttfärs på, sa vår inneboende kille 🙂

Vi åt auberginepastan med ett härligt fat med grönsaker och melon, extra basilika och rostade kikärtor som äldsta sonen lagat. Bra att använda fullkornsspagetti.



Egenkomponerad grönsakswok

Vegansk mat Posted on fre, juni 19, 2020 22:08:15

Dagens lunch blev en wok utan recept med blad, blommor och fröskidor från trädgårdens blomsellerikål. Jag har aldrig tänkt på att man kan använda fröskidorna förrän igår då jag läste om en som stekte fröskidorna från grönkålen. Jag testade att ta fröskidor från min blomsellerikål i en grönsallad igår och de var goda, så nu kommer de skördas och ätas innan de blir för stora. På blomsellerikålen skulle man äta blommorna och de tunna stjälkarna. Då vi inte hann med det är det perfekt om fröskidorna också kan bli mat, som en smal sockerärta ungefär. Jag googlade på att äta kålens fröskidor, men fick bara upp om att på ätliga växter i skogen kan man även äta fröskidorna. Trädgården är full med såna fröskidor så nu blir det till att hitta på många maträtter med sånt i.
Jag hade också lite blomkål i kylen sedan vi försökte grilla blomkålsstekar förra helgen. Det blev mycket spill då.
När jag skulle ta fram en chili ur frysen hittade jag en påse med spenatstjälkar från förra årets spenatskörd som också fick åka ner i woken.
En gul lök från grannen hade smitit in på min sida så den passade jag på att ta för att få lite grön lökblast. Löken var väldigt pyttig.
Ingredienser:
2 röda lökar
3 vitlöksklyftor
blast från en gul lök ( plus den minimala löken)
175 g blomsellerikål, mest fröskidor, lite blad och några blommor
1 liten påse spenatkvistar skurna i små bitar
300 g blomkål ( i små buketter
1 lemonchili
2 röd curry&pumpa grytbas
2 dl Planti cooking fraiche
1 msk vit miso
1/2 tsk gurkmeja
svartpeppar
3 paket blandade bönor

Gör så här:
Skär rödlöken i tunna klyftor, finhacka vitlöken och chilin och skiva blasten från den färska gullöken samt den lilla löken.
Stek all lök samt chili i olivolja eller vatten blandat med lite scharlottenlöksfond. Jag tog olja idag för löken doftar extra gott då tycker jag 🙂
Stek i ca 5 minuter. Ha sedan i alla grönsaker och stek i ungefär 5 minuter till. Ha sedan i grytbasen och övriga ingredienser förutom bönorna. Jag tror att jag lät det koka ihop i ca 20 minuter. Ha i de sköljda bönorna efter halva koktiden. Jag hade tänkt att ha i två paket, men insåg att det blev bra med ett tredje paket.
Jag serverade risnudlar till woken.



Det var bara jag hemma och åt så det blev ett litet grönsaksfat 😉


Rödbetsburgare

Biffar, Vegansk mat Posted on tor, juni 18, 2020 12:42:13

Förra helgen gjorde jag en rödbetsburgare med rökig ajvar.
Jag följde receptet förutom att jag rev förkokta rödbetor då vår lilla ICA bara hade små delikatessrödbetor och jag inte orkade bege mig till en större affär. Jag tänkte först laga till burgarna i ugnen, men ångrade mig. Så först blev det en stund i ugnen och sedan på grillen för att få lite finare yta och färg. Vi hade bara den rökiga ajvarsåsen till, men det hade nog varit gott med en vitlökssås också.



Annorlunda våfflor

Vegansk mat Posted on lör, juni 13, 2020 21:50:05

Ligger och njuter i soffan i vårt uterum som precis blivit klart, bara gardiner som skydd mot solen kvar. Så nöjd med hur det blev. Mycket bättre än jag kunnat hoppats på när vi bestämde oss att bygga in vår altan.

Idag testade jag ett recept på våfflor som kändes som en passande sommarlunch. Det blev riktigt gott. Vi hade inte alla ingredienser hemma och vår närliggande lilla ICA hade varken krasse eller rökt tofu så då blev det till att göra om i receptet. Jag tror faktiskt att det blev till det bättre, speciellt för mig som inte gillar rökt smak. Rökt tofu är likt skinka i smaken och jag har aldrig gillat skinka eller korv.
Där det står rökt tofutopping hade jag i allt utom rökt tofu. Istället ffför krasse plockade jag ogräset våtarv eller nate som det också kallas. Jag hade tänkt att plocka något annat bladgrönt, men kände att den blev ett riktigt bra alternativ istället för krasse.
Näst äldsta sonen stekte vanlig tofu som en ”äggröra”, scrambled tofu. Han följde inte receptet helt, men ett bra recept om man vill testa att göra en vegansk äggröra.
Vi toppade också våra våfflor med röd tångkaviar.
Det är kommer vi helt klart göra fler gånger. Har man inget våffeljärn så går det nog bra att steka dem i en stekpanna.





Vegetarisk mattar paneer

Vegansk mat Posted on sön, maj 24, 2020 20:40:30

I fredags fick jag min favorittidning i postlådan. Perfekt att få den en semesterdag. Det fanns många recept som jag måste testa. Jag gjorde ett redan igår kväll, en vegetarisk mattar paneer med tofu. Jag hade ett paket tofu som behövde användas upp. Yngsta sonen gillar inte tofu, men vi hade kebabpizza kvar till de två yngsta sönerna så då blev det perfekt att testa det här receptet. Jag gjorde enkel sats eftersom jag bara hade tofu för en sats hemma.
Jag hade i ca 1/2 msk vit miso och en umami buljongtärning. Jag hade också i lite gurkmeja, svartpeppar och salt. Jag tycker dock att maten hade behövts kryddas mer. Det får bli nästa gång.
Jag tycker mycket har smakat lite, men det beror inte på Corona för jag kände smaken av vattenmelon 😉

Det gröna är stekt blomsellerikål, blad från en salladskål som gått upp i blom istället för att bilda huvud och spenat som höll på att gå upp i blom. Jag stekte dem med lite vitlök och kryddade med flingsalt med chilismak.


Nästa »