Blog Image

Kattas veganska vrå

Om bloggen

Jag är kost- och träningsintresserad och har fått den inspirationen av mina två äldsta söner. Jag är så glad att de har valt en hälsosam livsstil och även lyckats få med en sån gottegris som jag på det "tåget". Choklad har alltid varit min stora last och fortfarande är choklad det jag är mest sugen på, men nu blir det hemmagjorda, nyttiga chokladtryfflar istället.

I slutet av sommaren 2017 började jag äta vegansk kost och uteslöt i stort sett allt vitt socker efter att ha sett dokumentären "What the health" samma sommar. Den kan helt klart rekommenderas. Hade någon sagt till mig att i slutet av sommaren har du blivit vegan hade jag aldrig trott på det själv. Vi åt ganska mycket vegetariskt redan innan, men äldsta sonen hade pratat om att börja äta veganskt och jag tänkte: oj, vad svårt, vad ska jag då laga för mat? Där hade jag helt fel för det var faktiskt inte svårt.

Näst äldsta sonen sa att vi äter mycket mer varierat nu än innan. Det berodde på att jag fram till nu knappt sparat ner de recept jag googlade fram som var veganska. Det är därför jag har valt att starta den här bloggen för att spara de recept jag tycker är bra och kan det inspirera någon annan att äta veganskt så är det bara kul.

Lasagne med broccoli

Vegansk mat Posted on mån, september 28, 2020 21:06:41

Igår i väntan på att solen skulle komma fram så lagade jag lite mat till dagens kvällsmat. Det blev en lasagne med broccoli och mycket basilika. Den var väldigt god.
Jag gjorde dubbel sats. Den räckte till ca 6 personer.
Jag följde nästan receptet. Jag hade i färsk basilika istället för torkad i tomatsåsen.
I basilikasåsen hade jag ingen havrebaserad matlagningsgrädde med ostsås. Jag har aldrig sett någon sådan i affären heller. Jag hade istället i en vegansk ostdip av märket Frankful.
Vid serveringen skulle man strö på pumpafrön, men det glömde jag tyvärr bort. Det får jag ha på nästa gång.
Nästa gång kommer jag nog blanda i en tetra färdigkokta linser i tomatsåsen.

Jag hade hunnit äta ganska mycket av lasagnen innan jag kom på att jag skulle ta kort 😉


Min kålpudding

Vegansk mat Posted on sön, september 27, 2020 20:40:40

Den här helgen fick vi oväntat besök av näst äldsta sonen som igår förmiddag bestämde sig för att komma hem några dagar. Så trevligt 🙂
Vi åt igår lunch på Veggoköket. Det passade bra att svänga förbi där efter att vi hämtat upp honom på tågstationen.
Idag blev det en egenkomponerad kålpudding. Alla gillade den. Jag trodde inte yngsta sonen skulle gilla det, men med brunsås till så tyckte han att det var gott.
Ingredienser:
2 gula lökar
300 g sojafärs. Jag använde Anammas formbara färs.
1 kg vitkål
2 dl fullkornsbulgur (okokt)
dadelsirap
salt
vitpeppar
Gör så här:
Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
Hacka den gula löken och stek den i olivolja tills den blivit mjuk. Ha i sojafärsen och stek tills färsen fått lite färg.
Salta och peppra. Blanda i den färdigkokta bulguren.
Strimla vitkålen. Stek den mjuk på medelhög värme. Stek tills kålen blivit mjuk och minskat ungefär till halva storleken i stekpannan. Ringla över dadelsirap och salta när kålen blivit mjuk. Blanda runt och stek någon minut till.
Lägg ett lager vitkål i en ugnssäker form. Ha sedan i färsröran. Avsluta med resten av vitkålen.
Tillaga i 175 grader varm ugn i ca 40 minuter tills kålen fått färg. Jag höjde värmen till 200 grader de sista 5 minutrarna.


Jag serverade kålpuddingen med kokt potatis och en brunsås med lök och champinjoner.
Såsen:
Jag skivade en gul lök och stekte den i lite olivolja. Medan löken stektes mjuk delade jag 250 g champinjonerna i kvartar. Stek champinjonerna med löken tills svampen blivit mjuk. Tillsätt valfri mängd grädde och lite potatisvatten. Ha i lite soja och kantarellfond. Jag hade också i lite vit miso. Red med mjöl utblandat i lite vatten tills såsen fått den tjocklek du vill ha. Smaka av med salt och peppar.



Jordnötsgryta med pumpa

Vegansk mat Posted on sön, september 20, 2020 20:00:38

Dagens kvällsmat blev en jordnötsgryta med pumpa.
Jag gjorde dubbel sats då grundreceptet bara var 4 portioner. Det blev mycket mat. Det räcker nog åtminstone till 10 portioner när inte våra 2 äldsta storätare är hemma.
Jättegod mat tyckte näst yngsta sonen. Jag tycker också att det ar riktigt gott.

Jag hade i 3 förp. bönor till dubbel sats.
Jag hade också i 1 msk vit miso, lite gurkmeja och svartpeppar. Jag hade i röd grönkål då det fanns hemma i trädgården. Bladpersilja har vi mycket av i köksträdgården så det toppade vi maten med vid servering.


Pasta med en cashewnötssås

Vegansk mat Posted on lör, september 19, 2020 22:03:04

I söndags skulle jag göra en tomataioli med cashewnötter och ställde dem i blöt över natten. När det sedan var dags att laga maten så gick det inte att komma åt receptet då Vegomagasinets sida på nätet låg nere.
Jag fick hitta på något annat och cashewnötterna blev liggande kvar i kylen. Dagen efter tog jag och hittade på en snabblagad pastasås för att få användning av cashewnötterna innan de blev dåliga.
Jag hade i en burk av Paolos mezzzanopesto. Jag köpte av hans produkter när det var på halva priset och det man betalade skänktes för att hjälpa utsatta kvinnor (eller något sådant). Peston var rätt stark så därför hade jag i Ifraiche för att göra den lite mildare.
Ingredienser:
1 1/2 paket bönpasta fusilli fullkorn á 450 g
2oo g cashewnötter
1 dl vegansk majonäs
1 burk mezzanottepesto (annan valfri vegansk pesto eller kanske soltorkade tomater. Det går nog att ha i lite vad som helst)
2 dl Planti cooking Ifraiche
1-2 dl Bjäst
2 burkar kidneybönor
valfri mängd gröna ärtor ( kanske ca 2 dl)

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning. När det är kvar några minuter så lägg i de frysta gröna ärtorna och låt dem koka med.
Under tiden pastan kokar gör du cashewnötssåsen. Börja med att mixa cashewnötterna så att det blir en slät sås i antingen en blender eller i en matberedare. Ha i lite vatten så att det går att mixa nötterna. Tillsätt majonäs, pesto, cooking Ifraiche och Bjäst. Ha i mer vatten om såsen är ör tjock.
När pastan är klar blandar du i såsen och de sköljda kidneybönorna.
Smaka av med salt och peppar. Servera med valfria grönsaker.
Näst yngsta sonen gillade verkligen den här pastarätten.





Gryta med blomkål och gröna linser

Vegansk mat Posted on mån, september 07, 2020 21:10:55

Hade flera blomkålshuvuden som behövde användas upp. Här slängde jag ihop en gryta utan recept.
Ingredienser:
Ett litet blomkålshuvud (ca 600 g)
1 stor sötpotatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten chili
1 förp. krossade tomater (á 600 g)
1 burk kokosmjölk
3 msk flytande grönsaksfond
1 msk vit miso
1/2 tsk gurkmeja
svartpeppar
2 dl gröna linser
3 dl vatten
valfri mängd fryst eller färsk spenat

Finhacka lök, vitlök och chili. Stek i lite vatten blandat med flytande scharlottenlöksfond. Fyll på med vatten vi behov.
Skär sötpotatisen i lagom stora bitar och dela blomkålen i mindre buketter. Lägg i sötpotatis och blomkål i grytan och stek med i några minuter.
Ha i resten av ingredienserna och rör ofta. Småkoka under lock i ca 30 minuter.
Jag serverade grytan med fullkornsbulgur, en helstekt blomkål och blandade grönsaker. Att det blev mer blomkål var att jag hade fler som behövde ätas upp 🙂

Jag kryddade min blomkål med rapsolja, pressad vitlök och hackad färsk basilika.




Quinoa med rostade rotfrukter och hummus

Vegansk mat Posted on mån, augusti 31, 2020 20:59:39

Förra veckan när jag var på ICA Maxi och handlade hittade jag ett riktigt gott recept, quinoa med rostade rotfrukter och hummus. Jag följde receptet förutom att jag hade i grönkål och mangold från trädgården istället för spenat.
Andra gången jag lagade det så toppade jag med kryddade och rostade kikärtor. Förutom hummus så hade vi kvar en vitlökssås och en röd kebabsås från helgens kebab. Jag tror det skulle vara gott med en baba ganoush eller en mhamara (paprikaröra). Det finns så klart massor av recept på dessa röror så det är bara att söka fram en om man inte vill ha just dessa.
Jag gjorde också semitorkade tomater. Jag tog hand om tomater som blivit halvförstörda på grund av larver som ätit på dem. Jag gjorde en plåt som jag och min mumsade i oss allt på en gång. Jättegott 🙂

Andra gången i åt den är maträtten gjorde jag en snabbvariant på mhamara, paprikasås. Jag hade i 1 dl valnötter som jag mixade lite självvva i matberedaren innan jag hade i en burk med grillade paprikor. Jag hade också i paprikakrydda, salt och vitlökspulver, 1 tsk av varje krydda. Mixa sedan slät. Krydda mer om det behövs. Vi tyckte det var bra med den kryddningen, men det är ju en smaksak.



Gryta med kikärtor, jordnötssmör och banan

Vegansk mat Posted on tor, augusti 20, 2020 20:37:38

Dagens kvällsmat blev en kikärtsgryta med jordnötssmör och banan.
Den blev väldigt god och uppskattades av alla i familjen.
Jag gjorde 2 1/2 gånger satsen. Jag hade inte så mycket kokosmjölk som det stod utan nöjde mig med 2 burkar á 400 g. Jag hade i 3 msk flytande grönsaksfond och ca 1 msk vit miso. Jag hade i 1-2 tsk sambal oelek direkt i grytan istället för till serveringen. Jag råkade ha i kinesisk soja istället för japansk sojasås. Koriander och lime hoppade jag också över den här gången. De två yngsta sönerna gillar inte alls koriander. Jag orkade inte hacka jordnötter utan tycker det funkar bra med hela.
Jag serverade med ris och hemmaodlade ärtskott, vattenmelon, paprika och tomater.



Krämig trebönsmasala

Vegansk mat Posted on sön, augusti 02, 2020 21:16:12

Dagens lunch blev en böngryta. Jag hittade receptet i en app med vegetariska recept som jag har i min gamla Ipad.
Jag följde i stort sett receptet. Jag stekte i lite vatten blandat med fltande scharlottenlöksfond istället för olja. Jag tycker det är mycket smidigare. Det fastnar lättare i botten när jag steker med olja.Jag hade bara 1 dl vegansk fraiche hemma. Jag använde den plus det som var kvar i en burk med kokosgrädde. Äldsta sonen använde det fasta i burken till frostingen till de muffins han bakade. Sista jobbveckan för honom denna vecka så då tänkte han bjuda på lite gott till fikat.
Istället för salt hade jag i ca 1 msk vit miso. Jag hade också i lite gurkmeja och svartpeppar. Då de två yngsta sönerna inte gillar koriander så hade jag i bladpersilja istället. Så klart struntade jag också i mozzarellaosten.
Jag serverade grytan med fullkornsbulgur.

Så här fint la inte jag upp min mat 😉


Nästa »