Blog Image

Kattas veganska vrå

Om bloggen

Jag är kost- och träningsintresserad och har fått den inspirationen av mina två äldsta söner. Jag är så glad att de har valt en hälsosam livsstil och även lyckats få med en sån gottegris som jag på det "tåget". Choklad har alltid varit min stora last och fortfarande är choklad det jag är mest sugen på, men nu blir det hemmagjorda, nyttiga chokladtryfflar istället.

I slutet av sommaren 2017 började jag äta vegansk kost och uteslöt i stort sett allt vitt socker efter att ha sett dokumentären "What the health" samma sommar. Den kan helt klart rekommenderas. Hade någon sagt till mig att i slutet av sommaren har du blivit vegan hade jag aldrig trott på det själv. Vi åt ganska mycket vegetariskt redan innan, men äldsta sonen hade pratat om att börja äta veganskt och jag tänkte: oj, vad svårt, vad ska jag då laga för mat? Där hade jag helt fel för det var faktiskt inte svårt.

Näst äldsta sonen sa att vi äter mycket mer varierat nu än innan. Det berodde på att jag fram till nu knappt sparat ner de recept jag googlade fram som var veganska. Det är därför jag har valt att starta den här bloggen för att spara de recept jag tycker är bra och kan det inspirera någon annan att äta veganskt så är det bara kul.

Katarinas dinkelbaguetter

Frukost Posted on tis, mars 17, 2020 20:44:11

Förra onsdagen köpte jag en hushållsasistent för att kunna knåda deg. Jag har inte haft någon innan. När jag gör min kebab så knådar jag degen 12 minuter för hand. Jag hoppas att det ska gå jättebra att göra i den här.
Idag blev det invigning av den då jag bakade ett bröd till kvällens soppa. Den funkade perfekt och baguetterna blev jättebra. Jag borde dock inte ha täckt baguetterna med en bakduk när jag tagit ut dem ur ugnen. De förlorade sin knapriga yta. Det är förstås en smaksak vilket man gillar bäst.

Ingredienser:
25 g jäst
6 dl kallt vatten
2 1/2 tsk salt
1 1/2 dl pumpakärnor och eller solrosfrön
1/2 dl chiafrön
1/2 dl hampafrön
1/2 dl nyponskalsmjöl
7 dl fullkornsdinkelmjöl
7 1/2 dl dinkelsikt

Gör så här:
Smula ner jästen i det kalla vattnet och vispa så den löses upp. Ha i alla ingredienser. Dinkelsikten sist. Ha i lite av dinkelsikten i taget. Jag kunde ha i hela mängden. Knåda degen i 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa under handduk eller jäslock som jag hade till min hushållsassistent i 2 timmar.
Häll ut degen på mjölat underlag. Det går bara åt lite mjöl. Dela degen i 3 bitar. Rulla ut dem i lagom långa längder för att få plats på plåten. Tvinna dem lite och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs i 25 minuter under bakduk.
När det är en kvart kvar på jäsningen sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bröden i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.




Lördagsmorgon

Frukost, Godsaker, Hälsa, Vegansk mat Posted on sön, mars 01, 2020 19:49:57

Igår morse vaknade jag väldigt tidigt. Det blev en synnerligen effektiv morgon då jag hann massor.Jag började med att baka ut den kalljästa degen som jag gjorde iordning kvällen före. Medan bröden jäste gjorde jag en pizzadeg till kebabpizzan jag skulle laga till kvällsmat. Efter det lagade jag en pastasås till dagens lunch. Jag hann så klart också äta frukost när bröden var färdig gräddade. Mums med nybakt frukostbröd. Så otroligt bra och lättbakat recept. Inget knådande. Det fanns bara en chokladtryffel kvar i kylen och det går ju inte för sig. En lördag kan jag inte vara utan min favorit godsak och inte någon annan dag heller 😉 De är så goda och perfekta att äta efter ett hårt träningspass. När klockan var halv tio var jag färdig och jag kunde göra mig iordning för att åka och träna. Lördagens Bootcamppass vill jag inte missa 🙂

Jag följer inte receptet på frukostbröden. Jag använder dinkelsikt och fullkornsdinkel. Jag har 1-2 dl mer av det grövre mjölet. Jag har också i lite hampafrön, chiafrön och även lite solrosfrön.


Min gröttallrik

Frukost, Hälsa Posted on mån, januari 06, 2020 21:03:44

Varje morgon startas med en tallrik havregrynsgröt. Jag har gjort ett inlägg om den förut, men har ökat på den med mer nyttigheter sedan dess 🙂 Min gröttallrik innehåller inte bara havregryn utan massa andra nyttigheter. Jag börjar med 1 dl havregryn och sedan har jag i solrosfrön, pumpafrön, melonkärnor, vetegroddar, havrekärnor, hampafrön, psylliumfrön, vallmofrön, bitar av nyponskal, kanel och lingonpulver. Just nu har jag också i blåbärspulver som jag fick tag billigt på Matsmart. Jag har också i chiafrön, linfrön och oskalade sesamfrön som jag krossar i en Blender. Så klart behöver man inte ha i så här mycket olika saker i en gröt. Jag gillar dock att få i mig nyttigheter genom mat istället för kosttillskott. Jag tror inte att tillskott är bra. Det är bara B-12 och D-vitamin som jag tar i pillerform.

Så klart toppas den här nyttiga gröten med en massa frysta tinade bär. Jag brukar ha blåbär, hallon, körsbär, ananas, plommon, granatäpplekärnor, mango, björnbär och frysta blandade bär. Det finns en ask på ICA som heter så. I den finns det bland annat havtorn. Jag brukar också ha på torkade aroniabär. På toppen av det här tycker jag det är gott med en banan i slantar. Jag har också havredryck till.

Det finns inte längre färdigkrossade linfrön att köpa i affärerna i Sverige. Jag krossar mina själv och har i en burk med lock i kylskåpet. Det går hr lätt som helst i en Blender.

Texterna är från den här boken ”Konsten att inte dö”. En så läsvärd bok. Så klart kommer vi alla dö någon gång, men har jag en möjlighet att kanske kunna hålla mig frisk till den dagen det är dags så tänker jag försöka göra det genom att äta så hälsosamt som möjlighet. Det är så klart inga garantier för att tex slippa cancer, men chansen att få leva frisk ökar. Jag har en nära anhörig som är svårt sjuk i cancer och det är verkligen en sjukdom som jag vill göra allt för att slippa.



Smörgåspålägg

Frukost Posted on sön, juli 07, 2019 18:44:25


Idag prövade jag att göra en röra som passar som pålägg. Det fick godkänt av alla i familjen som är hemma för tillfället, min man och de tre äldsta sönerna.
Väldigt lätt att göra och med få ingredienser. Jag hade i alla ingredienser och mixade ihop till en röra.
Ingredienser:
1 pkt silkestofu (400g)
200 g soltorkades tomater
50 g pinjenötter

Gör så här:
Ha i pinjenötter och soltorkade tomater i en matberedare. Mixa de litegrann. Ha sedan i silkestofun och mixa tills allt blandat sig.
Häll upp i en burk och servera på ett gott bröd med kanske en tomatskiva och lite groddar på toppen.



Kalljästa valnötsbröd

Frukost Posted on sön, mars 10, 2019 20:46:55

Till kvällsmat idag lagade jag en pumpasoppa och vad passar inte bättre till än nybaktbröd. Jag gjorde också en lins/grillad paprikaröra (det receptet har ligger redan på bloggen under Vegansk mat) som pålägg till bröden. Perfekt också att toppa med färska spenatblad för att få en järnboost. Både linser och spenat innehåller mycket järn.
Här kommer nu brödreceptet.

Ingredienser:
1/2 pkt jäst
6 dl vatten, fingervarmt
2 1/2 tsk salt
100g valnötter
1 dl grovmalt rågmjöl
4 dl grahamsmjöl
5-6 dl dinkelsikt
ca 1/2 dl dinkelsikt till utbakningen

Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke. Tillsätt det fingerljumma vattnet och rör tills jästen löst sig.
Ha sedan i salt och valnötter. Jag delade valnötterna litegrann med händerna. Rör sedan ner mjöl sorterna, lite i taget och börja med det grova mjölet. Arbeta degen med en trägaffel i någon minut. Jag kommer inte ihåg exakt hur mycket dinkelsikt jag hade i, men degen ska vara ganska lös. Täck bunken med plastfolie och ställ den i kylskåpet i minst 3 timmar.
Strö lite mjöl på en bakbänk och häll degen uppepå. Ha också lite mjöl ovanpå degen. Dela degen i 24 jämnstora bitar. Degen ska inte knådas utan forma bara varje bir i handen och lägg på två plåtar med bakplåtspapper på. Jag toppade några av bröden med pumpafrön, men jag borde nog ha penslat bröden med vatten först för de flesta fröna ramlade tyvärr av. Låt bröden jäsa i ca 20 minuter under bakduk tills ugnen har kommit upp i 250 grader. Grädda en plåt i taget eller båda om du har varmluftsugn. Grädda i ca 12 minuter.
Låt bröden svalna på galler.



Nybakt!

Frukost Posted on sön, oktober 21, 2018 21:52:29

Den här helgen har min syster och hennes man bott hos oss. Jag prövade att baka nattjästa bröd både till lördags och söndags frukosten. Jag gjorde glutenfritt bröd då min syster undvikit gluten ett tag. Jag blandade ihop en deg som blev väldigt bra. Allt jag hittar på själv blir inte alltid så lyckat. När jag bakade bröd till studentbuffén i somras hittade jag också på en glutenfrideg, men då skrev jag tyvärr inte ner vad jag hade i. Jag trodde de bröden skulle bli helt oätliga. Degen kändes som en katastrof och de gick knappt att baka ut. Degen var så otroligt kladdig och det mesta satt fast på händerna kändes det som. Jag var p väg att kasta dem, men skickade ändå in dem i ugnen och ut kom helt fantastiskt goda bröd. Hur det nu gick till. När de blev så bra ångrade jag att jag inte skrivit ner hur jag gjorde. Det höll nästan på att bli samma sak den här helgen för i fredagskvällen skrev jag inte ner exakt mängd av mjölsorterna. Så när jag gjorde en ny deg på lördagskvällen såg jag till att skriva ner det på en gång.
Ingredienser:
1/2 pkt jäst (25g)
8 dl rumstempererat vatten
3 tsk salt
3 msk dadelsirap
1 msk chiafrön
1 msk fiberhusk
3 dl teffmjöl
2 dl durramjöl
2 dl mandelmjöl
6 dl grov mjölmix, glutenfri

Gör så här:
Häll det rumstempererade vattnet i en stor bunke. Ha i jästen och blanda ut det med en visp. Ha i salt och dadelsirap. Blanda sedan i fiberhusk, chiafrön och mjölsorterna. Degen ska vara lite kletig. Sätt plast på bunken och ställ in den i kylskåpet över natten. Min deg brukar få stå i ca 10-12 timmar i kylen.
Nästa morgon har jag upp degen på en mjölad bänk. Jag använde durramjölet. Dela degen i 2 bitar och lägg tillbaka den andra biten i bunken medan du bakar ut den första. Kavla ut degen till en platta ca 40*20 cm. Vik ihop långsidorna mot varandra. Skär sedan degen i 8 bitar, ibland blir det bara 7. Lägg dem på bakplåtspapper med en bakduk på. Gör sedan likadant med den andra degbiten. Låt dem jäsa i 30 minuter. När det är ca 10-15 minuter kvar på jästiden så sätt ugnen på 225 grader. Jag penslar bröden med varmt vatten och strödde på sesamfrön. Går att toppa med det man gillar. Jag brukar ha pumpafrön på bröd. Lägg sedan upp bakplåtspappret på en varm plåt (det kanske går lika bra med en kall plåt, vet inte vad det blir för skillnad). Ställ in plåten mitt i ugnen med en bunke eller liten plåt med vatten på ugnens botten. -grädda bröden i 15-20 minuter, pröva dig fram. Mina bröd var inne i ca 18 minuter. Lägg upp dem på ett galler under en bakduk och låt dem svalna en stund.




Päronmos

Frukost Posted on mån, september 24, 2018 21:12:40

Igår kokade jag den sista kastrullen med päronmos. Minst 22 kastruller blev det och av en kastrull blir det ca 3kg päronmos. Vi har alltså en si så där 66 kg i frysen nu. Förhoppningsvis räcker det till nästa höst smiley



Päronmos färdiga att frysas.

Frukost Posted on tis, september 04, 2018 21:10:01

Igår gjorde jag en gryta med päronmos. Den får stå och svalna över natten och sedan fryser jag ner moset i plastpåsar.



Nästa »