Blog Image

Kattas veganska vrå

Om bloggen

Jag är kost- och träningsintresserad och har fått den inspirationen av mina två äldsta söner. Jag är så glad att de har valt en hälsosam livsstil och även lyckats få med en sån gottegris som jag på det "tåget". Choklad har alltid varit min stora last och fortfarande är choklad det jag är mest sugen på, men nu blir det hemmagjorda, nyttiga chokladtryfflar istället.

I slutet av sommaren 2017 började jag äta vegansk kost och uteslöt i stort sett allt vitt socker efter att ha sett dokumentären "What the health" samma sommar. Den kan helt klart rekommenderas. Hade någon sagt till mig att i slutet av sommaren har du blivit vegan hade jag aldrig trott på det själv. Vi åt ganska mycket vegetariskt redan innan, men äldsta sonen hade pratat om att börja äta veganskt och jag tänkte: oj, vad svårt, vad ska jag då laga för mat? Där hade jag helt fel för det var faktiskt inte svårt.

Näst äldsta sonen sa att vi äter mycket mer varierat nu än innan. Det berodde på att jag fram till nu knappt sparat ner de recept jag googlade fram som var veganska. Det är därför jag har valt att starta den här bloggen för att spara de recept jag tycker är bra och kan det inspirera någon annan att äta veganskt så är det bara kul.

Nyskördade bär

Frukost, Trädgård Posted on lör, juni 26, 2021 21:37:39

Lagom till midsommar är trädgården full med bär att skörda. Jag plockar av en del jordgubbar och massor med smultron dagen före midsommarafton. Två av blåbärstrybuskarna hade också mogna bär. Riktigt goda och verkligen kul form på den ena sorten. De hade nog gått att plocka redan någon vecka tidigare. Kul med bär som kommer tidigt 😀
En lyxig frukostgröt blev det på midsommaraftonsmorgonen.



Långjäst rödbetsbröd med dinkel & solroskärnor

Frukost Posted on tis, december 29, 2020 16:18:48

Jag bakade ett riktigt gott bröd till julbordet som också höll sig saftigt och gott längre än vad tex mina frukostbröd som jag brukar baka till mysfrukostar gör.



Nattjästa frukostbröd

Frukost Posted on sön, december 27, 2020 12:48:40

16 stycken bröd
8 dl rumstempererat vatten
1/2 pkt jäst
3 tsk salt
3 msk honung
1 dl rågkross
ev lite solrosfrön/hampafrön/chiafrön/physsiliumfrön
6 dl fullkornsdinkel
ca 10 dl dinkelsikt
Garnering:
pumpa- eller solroskärnor
Gör så här:
På kvällen:
Häll vattnet i en bunke och smula ner jästen. Blanda ordentligt.
Tillsätt salt, honung, rågkross och frön (om du vill ha i det, går bra utan också. Ha sedan i fullkornsdinkel och sist dinkelsikt. Degen ska vara ganska lös.
Täck bunken med plast och ställ den i kylskåpet över natten. Jag brukar låta den jäsa i 10-12 timmar.
På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord med hjälp av en slickepott. Eftersom degen är lös fastnar det fasligt på händerna om man använder dem. Jag använder slickepotten och vänder runt degen i mjölet tills degen inte längre fastnar i bänken. Dela sedan degen i 2 delar och lägg tillbaka den ena biten i degbunken. Degen ska inte knådas, men vändas lite i mjöl tills den går att kavla ut till en rektangel( ca 26*56 cm) som vikes dubbelt och som det sedan går att skära 8 bröd av. Lägg på bakplåtspapper (de ska inte ligga på en plåt redan nu) och låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Gör sedan likadant med den andra delen av degen.
Sätt i en plåt i ugnen och sätt ugnen på 250 grader. Ställ också en liten ugnsform på botten av ugnen med vatten i.
Pensla den första omgångens bröd med ljummet vatten. Jag värmer på en liten tallrik i micron. Strö på pumpafrön eller solrosfrön.
Ta ut den varma plåten ur ugnen och lägg över bröden med bakplåtspapper på den. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter. Gör sedan likadant med den andra plåten.
Låt dem svalna på galler med bakduk.



Fruktbröd med nötter och frön

Frukost Posted on lör, december 19, 2020 20:01:34

Idag har jag gjort ett fruktbröd med nötter och frön. Jag gjorde dubbel sats så det blev ett bröd att frysa ner och ett bröd att mumsa på till mellanmål idag. Brödet blev godkänt och gick åt i rask takt 🙂
Ett lättlagat bröd med bikarbonat. Det är bara att blanda ihop alla ingredienser.
Torkade frukten jag hade i var russin, katrinplommon, dadlar och aprikoser.
Jag hade i hasselnötter, valnötter och mandlar. Fröna jag hade i var solrosfrön, pumpafrön, hampafrön, physsiliumfrön och vallmofrön.
Jag bytte ut mjölsorterna och hade i 2 dl rågkross, 4 dl fullkornsdinkel och 6 dl dinkelsikt.



Grötbröd

Frukost Posted on ons, september 09, 2020 20:22:13

Igår gjorde jag bröd på gröt som blivit över från frukosten på jobbet. Det var ett väldigt lättlagat bröd. Jag knådade den i en hushållsassistent. Den fick jäsa i den bunken med ett tillhörande plastlock.
Jag hade ingen anis hemma, bara fänkål så då tog jag istället 1/2 msk brödkrydda som har anis, fänkål och kummin i sig. Jag hade inte tillräckligt med dinkelflingor hemma så jag hade i lite rågkross också. Mjölet bytte jag till fullkornsdinkel och dinkelsikt.
Det blev ett populärt bröd som alla gillade.

Bilderna är före och efter sista jäsningen.



Egna grönsaker

Frukost, Trädgård Posted on lör, augusti 15, 2020 22:41:42

Så mysigt att kunna skörda egna grönsaker till en mysfrukost med nybakt bröd. Båda utflugna barnen är hemma den här helgen och även äldsta sonens flickvän.
Dock så fick inte näst äldsta sonen och inte heller min man vara med när vi åt då dem ätit gröt och sedan gett sig iväg på sina ultralopp låååångt innan bröden var klara. Desto mer till oss 😉
Den här gången blev det inget ogräs på smörgåsarna för det fanns mycket annat odlat grönt att skörda. Nu hade jag flera sorters sallad och även ärtskott så då kunde jag strunta i våtarv. Fantastiskt lyxigt att kunna skörda egna paprikor och tomater i olika färger.
Man äter ju verkligen med ögonen också 🙂



Lyxig frukostgröt

Frukost, Hälsa Posted on sön, augusti 02, 2020 21:27:25

Så härligt att kunna ösa på massor av färska bär på morgongröten. Det känns verkligen lyxigt. I trädgården plockar jag vita och röda vinbär. det finns också svarta, men de är inte min favorit så de struntar jag i. Röda krusbär upptäckte jag att jag gillade förra sommaren. Det finns också lite smultron och lite hallon i trädgården. Vildhallon finns massor av längs en cykelbana på väg till skogen. Blåbär finns det gott om i skogen i år. Mycket godare med färska hallon och blåbär än frysta.

Nästan varje sommarfrukost har vi ätit i vårt nygjorda uterum. Bara en frukost åt vi inne då det var riktigt kyligt ute.Vi har verkligen fått en rum till som används flitigt. Jag uppskattar verkligen att sitta ute i soffan och njuta av de ljusa sommarkvällarna.



Katarinas dinkelbaguetter

Frukost Posted on tis, mars 17, 2020 20:44:11

Förra onsdagen köpte jag en hushållsasistent för att kunna knåda deg. Jag har inte haft någon innan. När jag gör min kebab så knådar jag degen 12 minuter för hand. Jag hoppas att det ska gå jättebra att göra i den här.
Idag blev det invigning av den då jag bakade ett bröd till kvällens soppa. Den funkade perfekt och baguetterna blev jättebra. Jag borde dock inte ha täckt baguetterna med en bakduk när jag tagit ut dem ur ugnen. De förlorade sin knapriga yta. Det är förstås en smaksak vilket man gillar bäst.

Ingredienser:
25 g jäst
6 dl kallt vatten
2 1/2 tsk salt
1 1/2 dl pumpakärnor och eller solrosfrön
1/2 dl chiafrön
1/2 dl hampafrön
1/2 dl nyponskalsmjöl
7 dl fullkornsdinkelmjöl
7 1/2 dl dinkelsikt

Gör så här:
Smula ner jästen i det kalla vattnet och vispa så den löses upp. Ha i alla ingredienser. Dinkelsikten sist. Ha i lite av dinkelsikten i taget. Jag kunde ha i hela mängden. Knåda degen i 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa under handduk eller jäslock som jag hade till min hushållsassistent i 2 timmar.
Häll ut degen på mjölat underlag. Det går bara åt lite mjöl. Dela degen i 3 bitar. Rulla ut dem i lagom långa längder för att få plats på plåten. Tvinna dem lite och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs i 25 minuter under bakduk.
När det är en kvart kvar på jäsningen sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bröden i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.




Nästa »