Hade flera blomkålshuvuden som behövde användas upp. Här slängde jag ihop en gryta utan recept.
Ingredienser:
Ett litet blomkålshuvud (ca 600 g)
1 stor sötpotatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten chili
1 förp. krossade tomater (á 600 g)
1 burk kokosmjölk
3 msk flytande grönsaksfond
1 msk vit miso
1/2 tsk gurkmeja
svartpeppar
2 dl gröna linser
3 dl vatten
valfri mängd fryst eller färsk spenat

Finhacka lök, vitlök och chili. Stek i lite vatten blandat med flytande scharlottenlöksfond. Fyll på med vatten vi behov.
Skär sötpotatisen i lagom stora bitar och dela blomkålen i mindre buketter. Lägg i sötpotatis och blomkål i grytan och stek med i några minuter.
Ha i resten av ingredienserna och rör ofta. Småkoka under lock i ca 30 minuter.
Jag serverade grytan med fullkornsbulgur, en helstekt blomkål och blandade grönsaker. Att det blev mer blomkål var att jag hade fler som behövde ätas upp 🙂