Den här veckan har jag börjat se till att få i mig extra mycket med grönsaker. Känns som att en extra vitaminkick är välbehövligt så här i mörka november. Tänker att det också är viktigt när man är i klimakteriet. Jag ska försöka må mitt bästa jag. Gott är det också 😋🙂

Rotselleri, rödbeta och polkabeta kommer från trädgården. Sötpotatis, rödlök och vitlök är köpta. Jag rostade grönsakerna i 200 grader i ca 30 min tills rotfrukterna är mjuka. Se till att skära sötpotatisen i större bitar då de blir mjuka mycket fortare än tex rödbetan. De sista fem minutrarna i ugnen lag jag på linser på plåten. Jag använde en tetra med färdigkokta gröna linser. Vitlöken skulle jag göra en vitlöksaioli av, men den blev aldrig tjock. Det blev en vitlöksolja. Såg riktigt tråkig ut, men vitlök är ju alltid gott så vi använde den ändå. Jag hade också på köpt sriracha mayo. Jag brukar också försöka äta sojabönor varje dag så lite såna la magproblem min tallrik också.
Tofun tillagade jag så här: