Idag gjorde jag en väldigt snabb pastasås med soltorkade tomater. God var den också 😋
Ingredienser:
500 g fullkornspasta. Jag valde Penne.
200 g soltorkade tomater
8 klyftor vitlök
2 msk flytande grönsaksfond
1-2 msk paprikapulver
1 msk vit miso
1 tsk örtsalt
lite gurkmeja
svartpeppar
8 dl havregrädde
200 g färsk spenat (Jag använde mangold från trädgården som jag skar i mindre bitar)
3 förpackningar vita bönor
Till servering om man vill:
Salladslök eller purjolök
Pumpakärnor
Bovete (jag använde krossat)
Gör så här:
Börja med att koka pastan.
Mixa soltorkade tomater och vitlök. Jag använde en stavmixer.
Fräs det sedan i olja i några minuter. Jag använde av oljan som tomaterna låg i. Häll i kryddorna och grönsaksfonden. Tillsätt sen havregrädde och låt den koka upp. Ha i spenaten (mangolden) och låt allt koka ihop på medelvärme.
Jag hade i de vita bönorna i pastan när den var färdigkokt och vattnet avhällt. Värm de där eller i såsen. Häll över pastasåsen på pastan och rör runt.
Rosta bovete och pumpakärnor i en torr stekpanna. Har man ont om tid kan man strunta i det och servera de som de är.