Blog Image

Kattas veganska vrå

Om bloggen

Jag är kost- och träningsintresserad och har fått den inspirationen av mina två äldsta söner. Jag är så glad att de har valt en hälsosam livsstil och även lyckats få med en sån gottegris som jag på det "tåget". Choklad har alltid varit min stora last och fortfarande är choklad det jag är mest sugen på, men nu blir det hemmagjorda, nyttiga chokladtryfflar istället.

I slutet av sommaren 2017 började jag äta vegansk kost och uteslöt i stort sett allt vitt socker efter att ha sett dokumentären "What the health" samma sommar. Den kan helt klart rekommenderas. Hade någon sagt till mig att i slutet av sommaren har du blivit vegan hade jag aldrig trott på det själv. Vi åt ganska mycket vegetariskt redan innan, men äldsta sonen hade pratat om att börja äta veganskt och jag tänkte: oj, vad svårt, vad ska jag då laga för mat? Där hade jag helt fel för det var faktiskt inte svårt.

Näst äldsta sonen sa att vi äter mycket mer varierat nu än innan. Det berodde på att jag fram till nu knappt sparat ner de recept jag googlade fram som var veganska. Det är därför jag har valt att starta den här bloggen för att spara de recept jag tycker är bra och kan det inspirera någon annan att äta veganskt så är det bara kul.

En härligt ”vårig” eftermiddag

Hälsa, Trädgård Posted on tis, mars 17, 2020 21:02:12

Vilket väder gårdagens eftermiddag bjöd på. Från att ha regnat på morgonen så blev det sol från klarblå himmel på eftermiddagen. Eftersom vi är lite krassliga och hela familjen håller sig hemma så gick jag och tre av mina söner en skogstur med småkissarna. Sigge har blivit så duktig att han kan gå helt utan koppel och ändå hålla sig nära oss. Näst yngsta sonen och jag upptäckte det i lördags då han bara fick ett halsband och inte ett sele på sig. Det funkade inge bra att ha ett koppel hängande eter sig när han hade halsband så vi lät han gå lös istället. Vi bar honom nästan hela vägen till skogen, men hem sprang han själv och hela tiden i skogen. När vi kom hem från skogsturen var jag kvar ute i trädgården med Sigge som inte får vara ute lös själv. Sigge klättrade högt i päronträdet. Äldsta sonen fick hjälpa honom ner. Han satte också upp Snurre som inte är så klättrig av sig längre. Snurre verkade också trivas i trädet. Sigge var ute länge med mig då jag passade på att så lite mer fröer, både innesådder och kallsådder ute i växthuset.



Katarinas dinkelbaguetter

Frukost Posted on tis, mars 17, 2020 20:44:11

Förra onsdagen köpte jag en hushållsasistent för att kunna knåda deg. Jag har inte haft någon innan. När jag gör min kebab så knådar jag degen 12 minuter för hand. Jag hoppas att det ska gå jättebra att göra i den här.
Idag blev det invigning av den då jag bakade ett bröd till kvällens soppa. Den funkade perfekt och baguetterna blev jättebra. Jag borde dock inte ha täckt baguetterna med en bakduk när jag tagit ut dem ur ugnen. De förlorade sin knapriga yta. Det är förstås en smaksak vilket man gillar bäst.

Ingredienser:
25 g jäst
6 dl kallt vatten
2 1/2 tsk salt
1 1/2 dl pumpakärnor och eller solrosfrön
1/2 dl chiafrön
1/2 dl hampafrön
1/2 dl nyponskalsmjöl
7 dl fullkornsdinkelmjöl
7 1/2 dl dinkelsikt

Gör så här:
Smula ner jästen i det kalla vattnet och vispa så den löses upp. Ha i alla ingredienser. Dinkelsikten sist. Ha i lite av dinkelsikten i taget. Jag kunde ha i hela mängden. Knåda degen i 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Låt degen jäsa under handduk eller jäslock som jag hade till min hushållsassistent i 2 timmar.
Häll ut degen på mjölat underlag. Det går bara åt lite mjöl. Dela degen i 3 bitar. Rulla ut dem i lagom långa längder för att få plats på plåten. Tvinna dem lite och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs i 25 minuter under bakduk.
När det är en kvart kvar på jäsningen sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bröden i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.




Pumpa- och morotssoppa

Soppor Posted on tis, mars 17, 2020 19:41:38

Jag fick en bra present av barnen i julklapp, en kokbok med 1700 växtbaserade recept, Det veganska köket. Jag har tyvärr varit lite dålig på att använda den kokboken, men ikväll blev det en pumpasoppa. Så klart gjorde jag om receptet litegrann så att det passade mig
Ingredienser:
1 liten butternutpumpa, ca 750 g
750 g morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 cm finhackad färsk ingefära
1 msk curry
1/2-1 tsk gurkmeja
svartpeppar
1 msk vit miso
1 burk kokosmjölk
5 dl vatten
3 msk flytande grönsaksfond
1/2 tsk salt
1-2 förp. linser (färdigkokta)

Gör så här:
Finhacka lök och vitlök och låt det stå i en kvart.
Skala pumpan och dela den i fyra delar. Kärna ur den och dela den sedan i mindre bitar. Dela även morötterna i mindre bitar. Finhacka chili och ingefära.
Stek lök och vitlök i flytande fond blandat med vatten. Fyll på med vatten när det blir för torrt. Rör ner pumpa- och morotsbitarna, chili, ingefära och stek med i några minuter. Ha sedan i övriga ingredienser. Koka upp och låt sjuda under lock tills pumpan är mjuk.
Mixa soppan slät med en stavmixer.
Ha i en eller två förpackning med linser. Soppan är så arm så de blir snabbt varma bara av att ligga i utan att kokas.
Vi åt soppan tillsammans med nybakta dinkelbaguetter, rostade kikärtor och grönsakstavar. Vi som ville ha i fryst koriander hade det direkt i våra tallrikar. De två yngsta sönerna uppskattar inte den smaken.

smiley




Allt-i-ett-gryta med squash och pärlcouscous.

Vegansk mat Posted on tis, mars 17, 2020 16:29:32

Jag har mycket squash i kylskåpet och valde att göra en allt-i-ett-gryta. Jag hade i 1 1/2 paket pärlcouscous, men det blev för mycket. Nästa gång tar jag ett paket. Jag hade i 1 tsk salt och ca 1 msk vit miso och tyckte det blev för salt. Jag valde därför att servera Oatleys turkiska yoghurt till för att dämpa saltsmaken. Min man tyckte dock inte att det smakade för salt. Nästa gång kommer jag bara ha i vit miso och smaka av med salt på slutet.

  • INGREDIENSER:
  • 2 gula lökar
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 1 squash
  • 2 förp. krossade tomater med basilika á 390 g
  • 1 liter vatten
  • 1 paket pärlcouscous
  • 2 tärningar valfri grönsaksbuljong eller 3 msk flytande fond.
  • 1 msk vit miso
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • svartpeppar
  • 2 msk oregano
  • 2 tsk chilipulver
  • 1 förp. blandade bönor
  • 1 förp. linser
  • 2 små burkar majs

Finhacka lök och vitlök. Låt stå medan d plockar fram övriga ingredienser. Stek löken i lite olivolja eller lite vatten blandat med flytande scharlottenlöksfond. Stek löken mjuk och skär under tiden squashen i tärningar. Häll ner i grytan och låt det steka med i några minuter. Häll i de krossade tomaterna, vatten och pärlcouscous. Ha i buljong, vit miso och kryddorna. Låt det koka upp, rör ofta. Pärlcouscousen fastnade lätt. Småkoka under lock i ca 30 minuter. Ha i majs, bönor och linser de sista 5 minutrarna. Smaka av och krydda mer om det behövs.