Blog Image

Kattas veganska vrå

Om bloggen

Jag är kost- och träningsintresserad och har fått den inspirationen av mina två äldsta söner. Jag är så glad att de har valt en hälsosam livsstil och även lyckats få med en sån gottegris som jag på det "tåget". Choklad har alltid varit min stora last och fortfarande är choklad det jag är mest sugen på, men nu blir det hemmagjorda, nyttiga chokladtryfflar istället.

I slutet av sommaren 2017 började jag äta vegansk kost och uteslöt i stort sett allt vitt socker efter att ha sett dokumentären "What the health" samma sommar. Den kan helt klart rekommenderas. Hade någon sagt till mig att i slutet av sommaren har du blivit vegan hade jag aldrig trott på det själv. Vi åt ganska mycket vegetariskt redan innan, men äldsta sonen hade pratat om att börja äta veganskt och jag tänkte: oj, vad svårt, vad ska jag då laga för mat? Där hade jag helt fel för det var faktiskt inte svårt.

Näst äldsta sonen sa att vi äter mycket mer varierat nu än innan. Det berodde på att jag fram till nu knappt sparat ner de recept jag googlade fram som var veganska. Det är därför jag har valt att starta den här bloggen för att spara de recept jag tycker är bra och kan det inspirera någon annan att äta veganskt så är det bara kul.

Pumpasoppa

Soppor Posted on sön, mars 10, 2019 21:14:24

Jag fick en bra present av barnen i julklapp, en kokbok med 1700 växtbaserade recept, Det veganska köket. Jag har tyvärr varit lite dålig på att använda den kokboken, men ikväll blev det en pumpasoppa. Så klart gjorde jag om receptet litegrann så att det passade mig smiley
Ingredienser:
1 butternutpumpa, ca 1 1/2 kg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 cm finhackad färsk ingefära
1 msk curry
1/2-1 tsk gurkmeja
svartpeppar
1 msk vit miso
1 burk kokosmjölk
5 dl vatten
3 msk flytande grönsaksfond
1/2 tsk salt

Gör så här:
Finhacka lök och vitlök och låt det stå i en kvart.
Skala pumpan och dela den i fyra delar. Kärna ur den och dela den sedan i mindre bitar. Finhacka chili och ingefära.
Stek lök och vitlök i flytande fond blandat med vatten. Fyll på med vatten när det blir för torrt. Rör ner pumpabitarna, chili, ingefära och stek med i några minuter. Ha sedan i övriga ingredienser. Koka upp och låt sjuda under lock tills pumpan är mjuk.
Mixa soppan slät med en stavmixer.



Kalljästa valnötsbröd

Frukost Posted on sön, mars 10, 2019 20:46:55

Till kvällsmat idag lagade jag en pumpasoppa och vad passar inte bättre till än nybaktbröd. Jag gjorde också en lins/grillad paprikaröra (det receptet har ligger redan på bloggen under Vegansk mat) som pålägg till bröden. Perfekt också att toppa med färska spenatblad för att få en järnboost. Både linser och spenat innehåller mycket järn.
Här kommer nu brödreceptet.

Ingredienser:
1/2 pkt jäst
6 dl vatten, fingervarmt
2 1/2 tsk salt
100g valnötter
1 dl grovmalt rågmjöl
4 dl grahamsmjöl
5-6 dl dinkelsikt
ca 1/2 dl dinkelsikt till utbakningen

Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke. Tillsätt det fingerljumma vattnet och rör tills jästen löst sig.
Ha sedan i salt och valnötter. Jag delade valnötterna litegrann med händerna. Rör sedan ner mjöl sorterna, lite i taget och börja med det grova mjölet. Arbeta degen med en trägaffel i någon minut. Jag kommer inte ihåg exakt hur mycket dinkelsikt jag hade i, men degen ska vara ganska lös. Täck bunken med plastfolie och ställ den i kylskåpet i minst 3 timmar.
Strö lite mjöl på en bakbänk och häll degen uppepå. Ha också lite mjöl ovanpå degen. Dela degen i 24 jämnstora bitar. Degen ska inte knådas utan forma bara varje bir i handen och lägg på två plåtar med bakplåtspapper på. Jag toppade några av bröden med pumpafrön, men jag borde nog ha penslat bröden med vatten först för de flesta fröna ramlade tyvärr av. Låt bröden jäsa i ca 20 minuter under bakduk tills ugnen har kommit upp i 250 grader. Grädda en plåt i taget eller båda om du har varmluftsugn. Grädda i ca 12 minuter.
Låt bröden svalna på galler.



Pastagratäng

Vegansk mat Posted on sön, mars 10, 2019 20:19:01

Idag till lunch hittade jag på en egenkomponerad pastagratäng. Jag tänkte först blanda ihop en kall sås att hälla på pastan, så jag rörde först ihop havregrädde (jag börjae ha i 5 dl, men till slut blev det hela paketet på 1 liter) med ajvar relish och sambal oelek och kryddor. Sedan öste jag ner de frysta soja filébitarna. Jag kom också på att jag ville ha i fryst hackad spenat. Då insåg jag att jag behövde värma såsen för att få spenaten tinat och inte bara hamna på några ställen i gratängen. Jag hade väldigt bråttom då jag skulle förbereda maten innan jag åkte iväg på träning. Efter träningen skulle vi iväg och gratulera min mamma på födelsedagen. Därför var det väldigt viktigt att maten gick fort att tillaga när vi väl kom hem. Det som tog längst tid var att få ugnen varm.
Nu har jag inte helt exakta mått på det jag hade i, men det gör inte så mycket för det går att ösa i det man önskar. Jag ska försöka komma ihåg vad jag hade i och vilken mängd. Smaka dig fram tills du tycker det smakar gott.
När jag gör den här maträtten nästa gång och förhoppningsvis har mer tid kanske jag steker lök och vitlök först. Jag hade tänkt pressa i vitlök i såsen idag, men glömde bort det.

Ingredienser:
1 liter havregrädde
1 1/2 -2 dl ajvar relish (jag gjorde slut på min öppnade burk)
1 1/2 msk sambal oelek
1 msk vit miso
1 tsk gurkmeja
svartpeppar
1/2 dl fryst majs (allt som var kvar i påsen i frysen. Jag hade haft i mer om det funnits mer hemma)
2 dl frysta ärtor
1/2 purjolök (skuren i mindre bitar)
2 förp soja filébitar
3/4 dels burk med grillad paprika (skuren i mindre bitar)
1 1/2 msk flytande grönsaksfond
ca 8 bitar fryst hackad spenat
Valfri pasta ( jag kokade 450 g pasta med rödbetor och 450 g ”vanlig” pasta. Allt gick inte åt, men då jag inte hade tillräckligt av en sort och de yngsta barnen helst föredrar vanligt pasta så blev det två sorter i gratängen. Det som blev över hamnade i en matlåda i kylen).

Gör så här:
Börja med att koka pastan. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en kastrull och värm upp det tills spenaten blivit mjukt och blandat sig med såsen. Smaka av tills du tycker det smakar bra. Häll den kokta pastan i en stor gratängform. Häll sedan över såsen och strö över lite B-jäst. Värm gratängen i ugnen till allt är varmt. Min sås och pasta hade stått kallt i flera timmar så det tog minst 20 minuter innan den var varm.
Servera med valfria grönsaker och strö över lite mer B-jäst.